Infrarød, induktion og andre plader med glat overflade repræsenterer en så stor forbedring, at det amerikanske energiministerium har oprettet en ny kategori, hvor de kan evalueres. Begge repræsenterer en forbedring i forhold til konventionelle komfurplader, og der forventes endnu større fordele, når teknologien skrider frem.
Cook-komfurers teknologi har udviklet sig i årevis.Induktion kogeplader
Induktionsskovle forbliver kølige og opvarmer ikke glas.Induktionsovne koger mad ved hjælp af elektromagneter til at opvarme gryderne i stedet for at tilføre varme til gryderne. Induktionskogeplader er meget energieffektive, da der ikke mister nogen varme mellem kogefladen og gryden, hvilket giver hurtig responstid og temperaturregulering. Som en ekstra fordel, fordi disse kogeplader ikke bliver varme, reducerer de risikoen for forbrændinger i køkkenet. Desværre fungerer de kun på denne måde med ferromagnetisk materiale og ikke med aluminiums- eller keramiske kogekar.
Infrarød komfur
Infrarøde kogeplader kan bruges sammen med gryder og pander af ethvert materiale.Infrarøde kogeplader er lavet af halogenlamper i en korrosionsbeskyttet metalskål. Lamperne er generelt omgivet af strålende spoler for at give jævn varme. Dette overfører varme til potten ved direkte infrarød stråling. Infrarøde kogeplader er mere energieffektive end faste elektriske spoler og forventes at fortsætte med at forbedre. De kan bruges sammen med gryder lavet af ethvert materiale.
Summering
Både induktions- og infrarøde køkkenplader er mere energieffektive end faste spoler.Både induktions- og infrarøde køkkenplader er en forbedring i forhold til traditionelle faste spoleelektriske ovne, idet de er lettere at rengøre og mere energieffektive. Begge har også deres ulemper. Infrarøde kogeplader er mindre effektive end induktionskogeplader, men kan bruges med ethvert kogekar. Induktions kogeplader opvarmes ikke og er mere effektive, men har brug for en magnetisk responsiv disk mellem overfladen og gryden til ethvert ikke-jernholdigt kar.
