Når det gælder udvælgelse af komfurer, går mange professionelle kokke og hjemmekogekendere med gas. Gasovne giver kokke mere kontrol over varmen sammenlignet med elektriske komfurer. BTU - den britiske termiske enhed - ovnens strøm vedrører mængden af varme, som ovnen kan producere fra brænderne.
BTU'er måler mængden af produceret varme.BTU
BTU er den internationalt anvendte og accepterede måling for varmekapacitet. Teknisk svarer 1 BTU til den mængde varme, der kræves for at hæve temperaturen på 1 pund vand med 1 grad Fahrenheit. BTU-kapaciteten er angivet på mærkningen til ovnen i butikkerne og i brugermanualen til komfurer og intervaller.
Beboelse
Boliggasovne varierer i BTU-strøm fra 400 til 18.000 BTU'er. Generelt er det, at jo lavere flammen er, jo lavere er BTU-output, og jo højere flammen, jo højere BTU-output. For eksempel kan en lav flamme på ovnen kun bruge 400 BTU'er, selvom brænderen muligvis har en 18.000 BTU-kapacitet. Mange ovne har brændere med forskellig tilsvarende BTU-kapacitet. For eksempel kan et fire-brænders gasområde have to brændere med en 9.000 BTU-kapacitet, en brænder med en 12.000 BTU-kapacitet og en brænder med en 5.000 BTU-kapacitet. I de fleste tilfælde justeres alle brændere på ovnen til ca. 1.000 BTU'er for lav varme og simmering, hvilket er ca. 135 grader Fahrenheit.
Kommerciel kvalitet
High-end gas komfurer med kommerciel kvalitet design og funktioner til privat brug har den højeste BTU kapacitet. Disse komfurer har typisk kapacitet fra 12.000 til 22.000 BTU'er. Komfurer i kommerciel kvalitet har generelt seks brændere og har ofte tilbehør, såsom pladeplader eller brændere til indendørs grillning. Ligesom konventionelle gasovne kan de justeres til ca. 1.000 BTU'er.
Fordele og betydning
En gasovn med høj BTU-kapacitet producerer høj varme med det samme. Denne kvalitet er nyttig, når du udfører teknikker, der kræver, at køkkengrej opvarmes hurtigt, f.eks. Svævning eller brug af en wok. At have variabel BTU-brænder giver dig også mulighed for at tilberede flere fødevarer på samme tid og i henhold til den nødvendige varmemængde.
