Traeger fremstiller en række stål- og støbejernsrygere, der bruger komprimeret træpiller til brændstof. Træpiller brænder længere og frigiver varme, der kan kontrolleres af Traeger for at langsomt ryge tykke kødkød, såsom en oksekød. Brystet kommer fra det nedre bryst og maven på dyret. Kødet er typisk ca. 2 inches tykt med et lag fedt på den ene side. Krydding af brystet før rygning hjælper med at forsegle juice. Fedtet smelter under den lange røg på Traeger, hvilket hjælper med at øde brystet.
Røget oksekød bryst skåret tynd til sandwich.Trin 1
Fjern brisket fra køleskabet, og læg fedtsiden op på en udskæringsplade.
Trin 2
Bed fedtet med lige snit af kniven og krydser linjerne som et tavle. Dette hjælper fedtet med at smelte ind i kødet under rygningen.
Trin 3
Forbered en kryddergummi, der passer til din smag. For oksekød giver en blanding af chilipulver, paprika, hvidløgskraft, knust cayennepeber, sort peber og spisskum et godt kødgnid. Proportionerne er strengt et spørgsmål om smag.
Trin 4
Gnid krydderierne i alle overflader på brystet, inklusive siderne, indtil alt kød er overtrukket. Køleskab i en overdækket skål natten over.
Trin 5
Læg beholderen på venstre side af Traeger-rygeren med træpiller, der er beregnet til grillbrug.
Trin 6
Sæt strømkablet til ryger i, og klik på "On / Off" kontakten til "On" position. Sneglespolen inde i pellettragten driver pellets mod brænderen.
Trin 7
Drej kontrolknappen på venstre side af Traeger til "Røg" og åbn kogekammeret på højre side ved at hæve låghåndtaget.
Trin 8
Placer den krydrede bryst fedtside op på kogegratene inde i dit Traeger. Fedtet smelter ned i kødet. Luk låget over brystet.
Trin 9
Juster temperaturindstillingen til 220 grader Fahrenheit, som er den optimale temperatur til at ryge tykke oksekød.
Trin 10
Ryg bryst i cirka 20 minutter pr. Pund. En 6-lb. bryst kræver f.eks. ca. to timers rygning. Kontroller tragten en gang i timen for at tilføje flere træpiller, om nødvendigt.
Trin 11
Sæt et kødtermometer ned i brystet på det tykeste punkt. Når den indvendige temperatur læser 165 grader Fahrenheit, er brystet sikkert at spise. Langvarig rygning på dette tidspunkt kan begynde at udtørre kødet.
Trin 12
Læg brystet på en serveringsplade, mens du bærer varme vanter. Lad oksekødet hvile på pladen i 15 til 30 minutter, inden udskæring, afhængigt af dets størrelse, så safterne kan fordele sig i hele brystet.
