Hvis du har flere ferskner, end du hurtigt kan nyde, spiser et par stykker og brems modningsprocessen langsommere. Generelt høstes ferskner, før de er helt modne, medmindre de plukkes til øjeblikkelig brug. Og hvis de umodne ferskner - som er ekstremt faste, når de forsigtigt presses - efterlades ved stuetemperatur, modnes de hurtigt, ofte inden for et par dage. For at undgå, at fersknerne modnes for hurtigt, skal du opbevare dem et køligere sted.
Sænk modningsprocessen ved afkøling af ferskner.Trin 1
Køles fersknerne i en skuffe med fugtighedsregulering. Sæt den på "høj". Koldheden bremser modningsprocessen, og fugtigheden forhindrer, at fersknerne udtørrer i mellemtiden.
Trin 2
Læg fersknerne i en brun papirpose, og luk den løst, hvis du ikke har en fugtighedsstyret skuffe i dit køleskab. Sæt posen i køleskabet i crisper skuffen. Posen fælder i luftfugtighed, så fersknerne ikke vil skrumpe sammen, mens de modnes, og kulden i køleskabet vil bremse modningsprocessen.
Trin 3
Opbevar ferskner højst to uger i køleskabet. De modnes måske helt før dette, afhængigt af hvor modne de var, da de først blev kølet af.
