Kokke og kokke har flere alternativer til konventionelle madlavningsanordninger. For eksempel konvektionsovne og infrarøde ovne, som begge tilbyder hurtigere tilberedningstider. Nogle brugere rapporterer endda, at de brune mad mere jævnt og efterlader retter mere fugtige end konventionelle elektriske eller gasovne.
Infrarøde ovne og konvektionsovne findes i små bordplader.Fungere
Konvektionsovne kombinerer en konventionel varmekilde, såsom naturgas eller elektriske varmeelementer med en ventilator, der cirkulerer den opvarmede luft jævnt omkring den mad, der tilberedes. Infrarøde ovne varmer mad med infrarøde lysbølger. De er usynlige for øjet, men varmer mad, når de kommer i kontakt med det.
Anvendelse
Konvektionsovne koges hurtigere end traditionelle ovne og skal bruges anderledes. Tilberedningstider eller temperaturer skal reduceres, og mad skal anbringes i lavsidede skåle for at luft kan cirkulere godt. Kokke skal også ofte reducere tilberedningstider med infrarøde ovne og enten lidt eller ingen forvarmningstid.
Applikationer
Konvektionsovne er populære blandt professionelle kokke og er også tilgængelige for hjemmekokke. Konvektionsevne føjes også til nogle små ovne, såsom brødristerovne. Infrarøde ovne til bordplader bliver tilgængelige til hjemmekokke, men større skala-infrarøde ovne bruges til forskellige industrielle applikationer.
