Gartnere har dyrket rabarber i tusinder af år. Rabarber, Rheum rhabarbarum, vokser bedst i køligt vejr, men køligt vejr er ikke det samme som fryser vejr. Koldt, under frysetemperaturer kan skade rabarber og gøre det uegnet til at spise. Det kan være nødvendigt at beskytte rabarberplanter, hvis temperaturerne dypper for lavt.
Under frysetemperaturer kan alvorlig ødelægge rabarber, hvilket gør den uspiselig.Voksende temperaturer
Rabarberplanter skal have vintertemperaturer, der falder til under 40 grader Fahrenheit. Varme temperaturer på 75 grader Fahrenheit er ideelle, mens planten producerer løvrig, ny vækst. Selv når kolde, minusgrader dræber plantens blade, vil hårdføre rabarberrødder overleve og skabe nye blade om foråret. Med tilstrækkelig beskyttelse og omhu kan rabarber dyrkes op til U.S. Department of Agriculture Plant Hardiness Zone 3, hvor temperaturerne falder så lavt som minus 40 grader Fahrenheit. Nye rabarberplanter oprettes fra frø, kroner eller opdeling. Frø kan plantes og startes indendørs op til seks uger før den sidste forårsfrostdato og transplanteres udenfor, når jorden er varmet.
Frysende temperaturer
Rabarber er en grøntsag i kølsæsonen og hårdfør til kolde temperaturer. Let og moderat frysetemperatur i de lave trediverne og øverste tyverne vil sandsynligvis ikke forårsage megen skade på rabarber, men når temperaturer dyppes ned under 24 grader Fahrenheit, kan der opstå alvorlige problemer. Rabarberstængler, der er blevet beskadiget af kraftig frost, kan være uspiselige, men nye stilke, der dukker op efter frosten, vil være helt sikre at spise.
Frysebeskyttelse
En uventet sen eller tidlig frysning kan ødelægge rabarber, men gartnere kan beskytte deres planter mod pludselige temperaturændringer. Alt, der vil give planterne isolering, kan bruges til at beskytte rabarber. Plast, halm, lige ark og tæpper kan placeres direkte over planter for at fange varme og beskytte mod frysetemperatur. En stor spand eller kande, vendt på hovedet og placeret over planterne, kan endda bruges som et provisorisk drivhus mod koldt vejr. Fjern beskyttelsen, når temperaturerne er steget.
Fryseskade
Rabarbrablader er fyldt med oxalsyre, der gør dem uegnede til konsum. Ved frysetemperaturer, der skaber kraftig frost, vil denne syre bevæge sig fra bladene ned i stilken. Inden for to eller tre dage bliver frostskadede stilke sorte og halte. Ved indtagelse vil rabarberstængler, der indeholder oxalsyre, skabe madforgiftning. Høst og kasser eventuelle stilke og blade, der er frostskadet.
