Keramiske skåle, der er dobbelt som bagværk til mini-gryderetter, potter, hot dips og andre retter, så længe de er ovn-sikre. Hvis ikke, har du skader på keramikens glasur eller værre - for eksempel en ovn belagt i din spinat og gedeost gryderet og fyldt med ruinerne i din skål.
Hvorfor kan nogle keramiske skåle tåle ovnens varme, mens andre knuses? Fordi ordet "_ceramic_" er meget bredere end markedsføring af spisevarer ville du tro. En keramisk skål er ethvert element lavet med ler og hærdet af ild - inklusive benkina, porcelæn, stentøj og fajance - og enhver af disse kan afsluttes med en glasur, der enten er ovn-sikker eller ikke.
Forståelse af keramik
Sammensætningen af og fyringsprocessen brugt til benkina, en blanding af ler og knogleaske, og fajance, en kombination af ler og sand, betyder, at begge sjældent er ovn-sikre. Men sammensætningen af og fremstillingsprocessen, der bruges til porcelæn, lavet af kaolinler og stentøj, en blanding af holdbare lette lerter, resulterer ofte i ovnfast skåle og tallerkener.
Selvom keramik af porcelæn og stentøj kan være ovn-sikkert, er finishen på skålen den afgørende faktor. Nogle dekorative glasurer inkluderer giftigt bly eller cadmium, som, når de udsættes for ovnstemperaturer, suges ind i fødevarer. Andre glasurer skaber ikke en vandtæt tætning, hvilket efterlader den porøse ler under mere følsom over for temperaturændringer, da den absorberer og frigiver fugt.
Undersøg din skål
Det er ret nemt at finde ud af, hvilken type keramisk skål du har, hvis du købte skålen eller kender producenten, men det er ofte vanskeligt eller umuligt at finde ud af, hvilken type glasur der blev brugt. Brug derfor producentens retningslinjer til at afgøre, om din specifikke skål er ovn-sikker.
- Se i bunden af skålen. Ovnbestandige spisevarer har notationer såsom "ovn sikkert" eller billeder af ovne på bunden. Hvis du ser bølgede linjer og en temperatur under 300 grader Fahrenheit, kan skålen holdes varm i en ovn med lav temperatur, men bør ikke bruges til bagning af mad.
- Tjek den plejevejledning, der fulgte med din skål eller sæt. Det bemærkes, hvis stykket er ovn-sikkert, og i bekræftende fald, hvordan man bruger det i ovnen.
- Tjek producentens websted, hvis du har mistet din brugs- og plejevejledning. Vedligeholdelses- og brugsanvisninger findes på produktsiden eller firmaets FAQ-side.
- Vær forsigtig med antikviteter. Alt, der er lavet før 1970, bør ikke bruges i en ovn, selvom bunden af skålen angiver, at den er ovn-sikker. Før 1970 brugte producenter ofte radioaktive og andre skadelige ingredienser i glasurerne, og disse kan forurene fødevarer, når de udsættes for varme.
Brug af ovnesikre skåle
Ovnbestandige keramiske skåle er mere fin end bageplader eller gryderet. De fleste producenter angiver 350 grader Fahrenheit som den maksimale kogetemperatur, men du skal også passe på, når du forvarmer ovnen og håndterer skålen.
- Forvarm din ovn forsigtigt. Når en ovn forvarmes, bruger den en højere end indstillet temperatur for hurtigt at nå den ønskede tilberedningstemperatur. Da dette påvirker temperaturen på stativerne og væggene, som kan være varmere end luften i ovnen, angiver nogle af keramiske skålproducenterne, at du skal varme din ovn til 225 i 10 minutter, før du sætter ovnen til den ønskede temperatur og lader forvarmning finish.
- Tænd ikke for din slagtekylling. Keramik kan ikke håndtere direkte varme. Brug af en slagtekylling eller placering af skålen på komfuret kan få den til at eksplodere.
- Sørg for, at skålen er ved stuetemperatur, inden du sætter den i ovnen. Keramik kan blive beskadiget af pludselige temperaturændringer, såsom at gå lige fra køleskabet til en forvarmet ovn.
- Vær forsigtig, når du fjerner skålen fra ovnen. Varm keramik, uanset hvor holdbar, kan revne eller eksplodere, hvis de placeres på eller udsættes for en våd eller kold overflade.
