Sådan bruges en riskomfur

For den travle hjemmekok gør en riskomfur let arbejde med at trylle frem en af ​​verdens mest populære side retter, ris. Uanset om du er jazzet om jasminris eller basmati får dit hjerte til at synge, eller du er en grundlæggende fan af hvid ris, er en riskomfur den ingrediens, du har brug for perfekt dampet ris hver gang. En perfekt riskomfur er markeret med "absorptions" -metoden til madlavning af ris, og det betyder, at hver dråbe vand arbejder sig ind i risen og ikke lader noget stamme ud. Dette betyder, at du opbevarer alle næringsstoffer i risen i stedet for at dumpe dem ned i vasken.

kredit: Se lagerbeholdning / se lagerbeholdning / GettyImages Sådan bruges en riskomfur

Når du har gennemblødt din ris, er en riskomfur det ideelle "indstil det og glem det" -apparat, der giver dig mulighed for at få travlt med at tilberede resten af ​​måltidet, mens maskinen laver perfekt fluffy ris.

Ikke alle komfurer er lige

I en verden af ​​riskogere er der en lang række værktøjer til jobbet, og prismærkerne har også ganske bugten. Fra billig og munter til ekstravagant og højteknologisk påvirker den komfur, du vælger, dramatisk konsistensen af ​​din ris, så det er værd at investere i en maskine af bedre kvalitet.

De lave ender ligner mere en langsom komfur, der har en enkel funktionskontrol og et aftageligt låg. Disse er lette at bruge, men producerer ikke så godt et færdigt produkt som med en avanceret maskine, fordi fugtighedsreguleringen ikke er så god, og manglen på tætning på låget betyder, at tilberedningstiderne kan være uberegnelige.

Cadillacs af riskomfurer har en fugtforsegling, låsning af låge, timere, fugtighedsregulering, opvarmningsegenskaber, genopvarmningsfunktioner, ikke-klæbende gryder og andre funktioner. Mange siger, at japanske riskogere er blandt de bedst tilgængelige, men vestlige mærker har fanget den ære af den automatiske riskoger, og de fleste af disse gode funktioner er også tilgængelige på nordamerikanske modeller. De, der betaler for de ekstra klokker og fløjter, fortæller dig, at det er værd at hver krone, når den riskoger bliver din klodseapparat nat efter nat.

Før du laver madlavning

En riskomfur undgår ikke at skulle skylle eller blødlægge din ris. Afhængig af hvilken slags ris, du laver mad med, skal du køre den under rent vand. For grundlæggende hvid ris er det tvivlsomt nok. Men for langkornet ris af restaurant af enhver art er det bedst at suge det i et stykke tid først. Hvor længe, ​​vel, det afhænger. For mange er det fint at suge det i kun en halv time. Nogle professionelle kokke sukker deres natten over med lidt citronsaft eller et andet surt medium.

For all-purpose blødgøring, men et forhold på 2: 1 mellem vand og ris bør gøre dig, uanset om du skal i en time eller natten over. Når du er færdig med at blødlægge risen, sil du vandet grundigt og kog ris med frisk vand.

Folk suger ris af et par grunde. Den ene koger mere jævnt og vil have mindre stivelse, så kornene adskilles bedre og pustes pænt op. To, det nedbryder proteiner og neutraliserer forbindelser kendt som fytater, der kommer i vejen for din krops evne til at absorbere mineraler fra risen. I begge tilfælde hjælper blødgøring din krop lettere med at fordøje ris og få mere ud af at spise den. De fleste kulturer uden for Nordamerika anvender metoden med lang blødgøring med ris.

Brug af en ris komfur

Som tidligere nævnt er der mange forskellige slags riskogere, og du bliver nødt til at henvise til din maskins specifikke instruktioner for at få mest muligt ud af det. Hvis det har et aftageligt låg, kan det tage længere tid at tilberede end en lufttæt trykkogende risproducent, hvilket giver mere plads til fejl. Timingfunktioner og -kontrol varierer på alle modeller, men der er grundlæggende principper, der skal følges.

Trin 1: Fyld riskomfuret

Der er normalt en aftagelig gryde eller gryde inde i komfuret. Tag dette ud, fordi det er her du tilføjer vand og ris. Se rispakken for det ideelle forhold mellem vand og ris. Forholdene varierer for hver slags ris. Normalt er det mellem 1 kop vand til 1 kop ris, helt op til 1 og 2/3 kopper vand pr. Kop ris. Hvis du vælger at springe over blødgøringsprocesserne, kan du muligvis bruge mere vand. Tilsæt salt i henhold til instruktionerne.

Trin to: Dæk og kog

Sæt gryden tilbage i komfuret. Hvis låget er et løst låg, skal du blot placere det på plads. Hvis det er et tætning-og-lås låg, sænk låget og tryk det fast, indtil du hører og mærker, at "klik" på lågets lås går i indgreb.

De fleste riskogere i dag har enten en grundlæggende timer, du indstiller, eller de bruger en timer ud over noget, der kaldes "uklar logik" til madlavning af ris. Denne uklar logik hjælpes med maskinens evne til at fortælle, hvor meget fugt der er tilbage inde i karret. Hvis den stadig indeholder fugt, fortsætter den med at tilberede. Dette kan være et problem, hvis du ikke har vand-ris-forholdet rigtigt, men virkeligheden er, at dette kan være et spørgsmål om prøve og fejl afhængigt af rismærket, din soaking-metode og den maskine, du bruger. Men slap af - det tager meget længere tid for ris at brænde i en komfur end på komfuret.

Indstil timeren i henhold til pakkeinstruktionerne. Dette er normalt 25 til 35 minutter. Når der anvendes fuzzy logik, stopper maskinen kogning, når fugtighedsniveauer indikerer, at alt vandet er fordampet eller blevet absorberet. Derfor er det bedst at købe en riskomfur med digitale funktioner, så du kan få større kontrol over produktet.

Hvis du ikke har tilsat nok vand, og maskinen er stoppet med at koge, skal du ikke bekymre dig! Bare tilføj mere vand og et par minutter mere på maskinen. Risene har ikke perfekt struktur, men det er helt sikkert, at det stadig er spiseligt, måske endda ganske godt!

Trin tre: Opvarmningstilstand

Når tilberedningsprocessen er afsluttet, skifter de fleste riskogere i dag til opvarmningstilstand, hvilket vil holde risen på den perfekte temperatur til måltiderne. Det er bedst at lade det være i mindst 5 til 10 minutter. Mange mennesker synes, det er dejligt at tilberede risen, inden du har brug for den, så den kan sidde i opvarmningstilstand i en halv time eller mere, før du spiser, hvilket giver et dejligt, fyldt riskorn, der absorberer dit måltids juice perfekt .

Så ... Spis!

Når du er klar til at spise, skal du bare røre risen op, tilføje smør, hvis du vil, og server derefter din lækre ris med alt hvad du har forberedt, og nyd!