Selvom kobber er et gavnligt næringsstof, når det forbruges i små mængder, der findes i fødevarer, kan det være giftigt, hvis det udvaskes fra kobberkedler og gryder gennem madlavning. Kobberkedler er sikre at bruge, hvis de opfylder visse kriterier.
Kobberpotter og kedler er sikre til madlavning, hvis de er korrekt foret.Gammelt, uforet kobber
Antikke eller brugte kobberkedler, der ikke har beskyttende foring af aluminium eller tin, er farlige at bruge til madlavning eller kogende vand. Den kemiske reaktion med vand eller fødevarer med høj syre som tomater eller citrusfrugter kan være smagløse, men kan forårsage problemer i mave eller fordøjelsessystemet.
Nye kobber kedler
De fleste kobberpotter, der kommercielt produceres i USA, er tynd foret med nikkel, rustfrit stål eller tin for at skabe en barriere med kobberoverfladen. Disse kedler og pander er sikre at bruge til enhver madlavning eller bagning.
Lakkerede gryder
Da kobber er meget følsom over for luft og let misfarvninger, belægger fabrikanterne det ofte med et tyndt lag lak for at holde det attraktivt under opbevaring. Fjern denne coating med en acetoneopløsning inden første brug for at forhindre kobber i at blive sort permanent ved udsættelse for varme.
