Rodafgrøder og knolde vokser begge under jorden. Disse planter har leveret mennesker nærende mad i tusinder af år. Rødder og knolde ser ens ud, men der er forskelle.
kredit: Md Didarul Islam / EyeEm / EyeEm / GettyImages Forskellen mellem knolde og rodafgrøderHvad er rødder og knolde?
En rod er et kompakt, ofte forstørret opbevaringsorgan med behårede stængler, der udvikler sig fra rodvæv. En knold er også en rod. Mere specifikt er det et forstørret opbevaringsorgan, men det udvikler sig fra langstrakt stamvæv eller rhizom. Så en knold er en rodafgrøde, men en plante kan være en rod og ikke en knold.
Gulerødder og kassava er rodfrugtafgrøder. Kartofler, søde kartofler og yams er på den anden side spiselige knoldafgrøder. Der er forskelle i, hvordan spiselige rodafgrøder eller planter vokser, og hvordan spiselige knolde vokser.
Årsagen til, at rodgrøntsager og spiselige knolde indeholder så mange stivelsesholdige næringsstoffer, er fordi det er de dele af planterne, der brænder væksten af planten over jorden. Mens de fleste grøntsager vokser over jorden, er rod- og knoldgrøntsager den del af planten, der vokser under jorden eller på jordoverfladen.
Knolde som planter
Knolde vokser på underjordiske jordstængler, der løber vandret lige under jorden eller ved jordoverfladen. Knolden i sig selv er simpelthen en hævet del af disse jordstængler. Næringsstoffer samles i disse hævede bidder. Deres formål er at opbevare næringsstoffer til planterne for at skabe sund ny vækst hver forår.
Knolde er ikke som, hvad de fleste mennesker synes om som traditionelle planter med rod. Der er ingen kompakt rod, der producerer en jordbunden plante. I stedet forstørrede rhizomer vandret, og langs disse stængler er knudepunkter eller øjne.
Disse knudepunkter kan vokse op gennem overfladen som skud og stængler eller ned i jorden som rødder. I modsætning til rodplanter, kan du skære knolde fra hinanden og genplante dem, og de vil vokse.
Roots funktion
Hvad vi tænker på som rodgrøntsager vokser som mange almindelige grøntsager. De har løv over jorden og en rod, normalt en behåret rod, under jorden. Rødder, der heller ikke er knolde, har ikke disse vandrette rhizomer.
Men rodgrøntsager har ofte de samme knuder og vækster på dem, som knoldgrøntsager har. Derfor er det svært at se forskellen mellem disse grøntsager, når de først er høstet.
Rodgrøntsager adskiller sig fra grøntsager, der dyrkes over jorden kun i den del af planten, der spises. Nogle gange er planterødder og blade begge spiselige. Roer og sukkerroer er et godt eksempel.
Knolde, der er spiselige
Den hvide kartoffel er den mest almindelige knold, som de fleste amerikanere spiser. En anden knold er den Jerusalem artiskok. Også kaldet en sunchoke, spises denne plante ofte rå. Det kan også koges eller ristes på lignende måde som kartofler.
Søde kartofler er ikke tæt knyttet til hvide kartofler, men de er knolde, ligesom yams. Søde kartofler, der er hjemmehørende i Amerika, vokser i forskellige farver, herunder orange, hvid, gul og rød. Yams, som ikke er søde kartofler, er hjemmehørende i Afrika. De er meget store og har hvidt kød og mørk hud.
Cassava er en anden spiselig knold. Den dyrkes i tropiske områder og er en vigtig madstivelse i mange dele af den tropiske verden. Det har dog en kort holdbarhed, hvilket gør det svært at vokse kommercielt.
Knolde leverer stivelse til at holde planterne i vækst, og det er derfor, knolde er vigtige kilder til stivelse i mange dele af verden.
Spiselige rodafgrøder
Gulerødder med deres hårede stængler er et godt eksempel på en rodgrøntsag. De ligner en planterod. Den del af gulerodsplanten, som vi spiser, vokser under jorden, mens gulerodgrønt er det fjerdede løv, der vokser over jorden. Gulerødder, som andre rodfrugter, indeholder næringsstoffer og stivelse til dyrkning af den jordbundne plante.
Gulerødder er kun en type spiselig rodfrugt. Rødbeder, pastinakken og næse er andre gode eksempler. Alle disse grøntsager er sammen med spiselige knolde fulde af nærende stivelse, der giver energi til både planter og mennesker.
