Kogeapparater er forskellige mellem køkkener til hjemmet og restauranten. Grillen brugt af husejere ligner på mange måder som kommercielle charbroilers, men der er også forskellige forskelle. Du ejer muligvis en mindre version af en charbroiler i dit køkken uden at vide det.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesDen låg uden grill, der bruges i kommercielle køkkener, kaldes en charbroiler.Konstruktion
Strukturen af en charbroiler og grill ligner på mange måder. Begge har grillrist over en varmekilde. Charbroilers bruger normalt en gasflamme under lavabjergarter eller et elektrisk varmeelement til at skabe strålevarme til at koge mad placeret på grillristen, men de er åbne og har ikke låg. Grill består af gitter oven på en ildkasse til opbevaring af trækul eller gasbrændere eller propanbrændere. Låget på en udendørs grill kan lukkes for at fange smagfuld røg i kogeboksen for at tilføje smag til fødevarer, der skal koge langsomt.
Beliggenhed
Generelt er charbroilers brugt indendørs. Hvis de har en åben ild, har de også brug for en kraftig ventilationshætte over kogeoverfladen for at udtømme røg og kogegasser ud af køkkenet. Griller bruges af hjemmekokke udendørs for at give naturlig ventilation.
Brændstofkilde
Charbroilers bruger gas eller elektricitet til at opvarme ristene til madlavning. Hvis der bruges gas til en charbroiler, tilsluttes en gasledning direkte til apparatet. I denne henseende ligner de kogeplader med høj varme.Griller kan bruge gas, propan eller trækul. Oftest bruger udendørs grill en udvendig propantank eller trækul, men indbyggede enheder kan have en dedikeret gasledning.
Kontrollere
Gas og elektricitet til en charbroiler er let at kontrollere og reagerer mere på let temperaturjustering. Med en grill skal hjemmekokken ved hjælp af træk ty til at estimere temperaturen ved at holde en hånd over kulene. Trækulgriller tager længere tid at forvarme, og det er ikke meget let at ændre temperaturen hurtigt. For at få succes med en kulgrill er forudgående planlægning vigtigst. Gasgriller har en lignende lydhørhed som gas charbroilers, og disse grill er ofte udstyret med et termometer til at overvåge temperaturen inde i grillen for mere præcis tilberedning.
Brug
Charbroilers og grill kan bruges til at tilberede mange af de samme fødevarer, men da charbroilers ikke har et låg, er de bedst til at skære mad hurtigt over høj varme. Hvis du langsomt vil grille tykkere stykker kød eller nyde en hel røget kylling eller kalkun, har du brug for en overdækket udegrill, der kan justeres til at koge over lav, indirekte varme. Restaurant charbroilers, kan være større i størrelse og kunne håndtere store mængder mad, som en hjemmegrill ikke kan. Hvis du har en grillindsats på komfuret, har du en miniatyrversion af en charbroiler i dit hjem. Brug det som du vil have en udendørs grill til at nyde grillede bøffer og hamburgere, selv om vinteren.
