Siden 1975 er det amerikanske forbrug af grøntsager steget støt. I 2010 sagde det amerikanske landbrugsministerium, der rapporterede om en bred anvendelse af grøntsager, "På frisk vægt var gennemsnittet af brug af alle grøntsager og meloner i gennemsnit 440 kg. I løbet af de første ni år i dette årti med kartofler for 30 procent af det samlede antal. Tomater, al salat, alt sukkermajs og løg runder de fem bedste grøntsager ud. "
Stater
Næsten hver stat i Amerika dyrker grøntsager. Georgien er berømt for Vadalia-løg. Gilroy, Californien, er hvidløgshovedstaden, og Idaho har fået berømmelse fra sine bager kartofler. Washington-staten er den største gulerødeproducent, efterfulgt af Californien, og USA er den næststørste gulerodsproducent bag Kina. De vigtigste vegetabilske dyrkningsstater er Californien, Washington, Idaho, Wisconsin og Florida. Wyoming har kun 952 acres i vegetabilsk produktion sammenlignet med næsten 1,2 millioner acres i Californien.
Arkansas
Den rige, røde snavs i den frugtbare Arkansas River Valley giver et ideelt miljø til dyrkning af mange friskmarkede grøntsagsafgrøder. Bixby, Oklahoma, ved bredden af Arkansas-floden, hævder at være områdets friske råvarer. Zucchini, sukkermajs, okra, agurker, bønner og græskar er præmieafgrøderne. Selvom Oklahoma producerer en betydelig mængde sukkermajs, fortsætter Iowa med at føre nationen som nummer ét sukkermajsproducerende stat.
Hawaiiske øer
Velsignet med rigeligt solskin, rigeligt regn og varme temperaturer er Hawaii-øerne et ideelt sted at dyrke de fleste vegetabilske afgrøder. Den frugtbare vulkanjord gør det let at dyrke gulerødder, aubergine, bønner, meloner og squash. Den blide handelsvind giver luftcirkulation, der er nødvendig for at forebygge mug og plantesygdom på planter dyrket i tropisk klima. Der er bogstaveligt talt hundreder af forskellige sorter af frugt og grøntsager, der dyrkes på øerne. Øen Maui er berømt for løg. Den årlige værdi af løgafgrøden i Maui amt overstiger 9 milliarder dollars.
Florida
Sneærter, tomater, salat, broccoli, grønnkål, blomkål, løg, okra og alle slags peberfrugter blomstrer i Florida. Rigeligt solskin, masser af regn og frugtbar jord giver det perfekte miljø til dyrkning af grøntsager.
Californien
Californien fører fortsat nationen inden for vegetabilsk produktion. Næsten 50 procent af de friske grøntsager, der er købt i supermarkeder over hele USA, kommer fra Californien. Salinas-dalen er det største producerende område med køligt vejr afgrøder inklusive salat, spinat, artiskokker og tomater.
