Med så mange cookware-indstillinger er det svært at vide, hvilke der er sikre, effektive og langvarige. Du ønsker at investere dine penge i køkkengrej, der vil vare, og som også gør dit liv i køkkenet lettere. Sammenligning af støbejern og hårdanodiseret køkkengrej hjælper dig med at indsnævre mulighederne for at finde en der passer til din madlavningstilstand.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImagesDifferences mellem støbejern og hårdanodiseret køkkengrejGrundlæggende om hårdanodiseret cookware
Hardanodiseret køkkengrej starter med aluminium, som er et lettere metal, der ikke er så holdbart i sig selv. En speciel proces oxiderer overfladen og omdanner det bløde metal til et stærkt, holdbart køkkengrejsmateriale, der er tungere og meget modstandsdygtig over for skader. Når du sammenligner anodiseret aluminium kontra rustfrit stål, er det hårdanodiserede køkkengrej dobbelt så hårdt. Mange køkkengrejsmærker fremstiller hårdanodiserede pander, herunder Circulon, All-Clad og Anolon.
Grundlæggende om kogegrej af støbejern
Et stykke støbejerns kogegrej fremstilles ved at hælde smeltet metal i en form for at danne den specifikke form. Det er ofte lavet som en enkelt stykke metal, inklusive håndtaget. Kogegrej af støbejern er ofte tungere end andre materialer, hvilket øger dens holdbarhed.
Forståelse af varmeledning
Kogegrej af støbejern tager lidt længere tid end andre typer at varme op, så du har brug for lidt tålmodighed for at få gryden til temperatur. Det kan også opvarmes ujævnt, hvilket kan forårsage problemer, hvis du begynder at lave mad, inden det bliver helt opvarmet. Når det bliver varmt, støbejern gør et godt stykke arbejde med at holde varmen.
Anodiseret køkkengrej af aluminium får meget varmt hurtigt. Det kan nå højere temperaturer end almindeligt aluminiumskog, der er praktisk til opskrifter, der kræver høj varme.
En sammenligning af holdbarhed
Støbejern er et meget holdbart køkkengrejsmateriale. Hvis du plejer det korrekt, kan det vare din levetid. Uden ordentlig pleje, støbejern kan rust.
Du får også meget brug af anodiseret aluminium, da processen, den gennemgår, gør det meget hårdt og tungt. Overfladen ikke skræl, ridse, chip eller revne som nonstick køkkengrej. Til sidst slides overfladen på en anodiseret pande, så det vil ikke varer hele livet som støbejern, men det holder generelt meget længere end nonstick-pander.
Reaktivitet med mad
Madreaktivitet betyder, at det materiale, der bruges i køkkengrej, kan interagere med og påvirke visse typer fødevarer, især sure fødevarer som tomater. Det kan skift madens smag og frigør endda nogle kemikalier fra metallet i de fødevarer, du laver mad.
Støbejern er reaktivt køkkengrej, så det kan interagere med nogle typer fødevarer. At krydre gryden regelmæssigt kan minimere reaktiviteten for at forhindre, at panderne misfarver din mad eller ændrer smagen.
Den hårdanodiserende proces omdanner normalt reaktivt aluminium til en ikke-reaktiv køkkengrej mulighed. Det betyder, at du kan tilberede enhver form for mad i panden uden at bekymre dig om, at den reagerer på metallet.
Alsidighed ved brug
Hvis du leder efter en alsidig pande med forskellige anvendelser, er støbejern en god mulighed. Det fungerer på komfur og i ovnen, hvilket er praktisk, hvis du vil brænde mad på ovnen og afslutte den i ovnen. Du kan også bruge støbejern på en grill til endnu flere tilberedningsmuligheder.
Hardanodiserede pander kan også gå ind i ovnen så længe håndtaget er metal, fordi de kan modstå højere temperaturer. Brug ikke køkkengrej i ovnen, hvis nogen del af det vil brænde, smelte eller blive beskadiget i ovnen.
Når du vælger anodiseret køkkenudstyr af jern eller jern, skal du se på egenskaberne for hver for at beslutte, hvilken bedst passer til din livsstil. Du kan overveje at købe begge typer pander, så du har det rigtige værktøj til forskellige typer madlavningsopgaver.
