Den persiske agurk (Cucumis sativus "persisk") er en række burpless agurk, hvilket betyder, at dets forbrug er mindre tilbøjeligt til at forårsage mave-tarmforstyrrelse end andre typer. Denne agurk er også lille, sød og hovedsagelig frøfri. Det er også kendt som Beit Alpha agurk, et navn, der angiver samfundet i det nordlige Israel, hvor frugten oprindeligt blev udviklet.
Udseende og smag
I modsætning til den tykke, ujævn hud på den almindelige have agurk (Cucumis sativus), den persiske agurk har en glat, tynd hud, der ikke kræver skrælning. Kødet er stort set fri for bitter-smagende frø og er fast i stedet for vandigt, egenskaber, der giver knas og en mild sødme.
Vækstvaner
Ligesom andre medlemmer af kalebasfamilien vokser den persiske agurk som en krybende vin, der værdsætter en spiser eller anden lodret støtte for at øge spredningen samt reducere risikoen for pulveriseret meldug og andre jordbårne sygdomme. Som en tropisk art kræver planten en minimum jordtemperatur på 70 grader Fahrenheit og mindst seks timers fuld sol hver dag. Fordi dette årlige ikke kan modstå frost eller kolde temperaturer, den persiske agurk er en af de sidste årlige afgrøder, der plantes i haven om foråret og er bedst egnet til U.S. Department of Agriculture's planthårdhedszone 4 til 12.
Høst og brug
Det ideelle tidspunkt at vælge en persisk agurk er, når frugten når en længde på 4 til 6 tommer. Hvis det får lov til at vokse sig større, kan der udvikles bitre frø, der bringer smagen i fare. Høst moden frugt tilskynder til produktion af flere agurker. Ved høst, skær snarere end at trække frugten fra stilken.
Persiske agurker bruges ofte som en skiver agurk til salater og forretter, selvom deres sprøde struktur gør dem også velegnede til pickling. Fordi de blandes godt med en række krydderier, urter og grøntsager, fungerer de godt i forbindinger, dips og salsas. Bemærkelsesværdige sammenkoblinger inkluderer spisskummen, mynte, persille, sort peber, hvidløg, løg og tomat.
Tilgængelige kultivarer
Der er flere kultivarer af persisk agurk, hver med forskellige kvaliteter. Diva ("Cucumis sativus "Diva") producerer ofte en tungere agurk, men generelt mindre frugt. De kultivarer, der har en tendens til at producere det højeste udbytte, inkluderer Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") og Sarig ("Cucumis sativus" Sarig "). Snackstørrelse som Silor ("Cucumis sativus" Silor "), som typisk er en tredjedel mindre, er gode "take-alongs" fordi de let passer ind i en lille container eller frokostkasse.
