Støbejernsgryder og pander er en skat for mange hjemmekokke. Det tunge og pålidelige køkkengrej findes i køkkener over hele verden. Men når den hollandske ovn med selvtråling bliver kørt i klæbrigt tilberedt gunk, eller låget med selvbastning sprøjtes med kloder af olieagtig sauce, der er hærdet, kan det være svært at vide, hvordan man renser den foretrukne vare uden at beskadige den.
Selvbastningen i beskrivelsen af et støbejern henviser til et låg, der er specielt designet til gryden. Typisk har det pigge eller kamme på indersiden af låg, der fanger damp, når det bygger sig og stiger i gryden under tilberedningen. Dampen kondenseres derefter til vanddråber, og vandet glider ned ad piggene eller dannes langs bunden af rygterne, der svæver over maden. Vandet drypper langsomt ned på maden og skaber et fugtigt miljø.
Hvordan man bedst bruger en selvskærende støbejernspotte
En selvborende støbejernspotte fungerer godt til mange fødevarer, men kan også være kontraproduktiv, hvis du ønsker at skabe en sprød skorpe eller perfekt sear. Stews, braised kød, der falder af knoglen, cremet supper eller saltet bouillon fungerer alle godt i den selvbastende støbejernspotte.
Majsbrød, tærter, kiks eller andet melbaseret bagværk bliver tåget og ikke bliver sprødt omkring kanterne eller toppen, når låget anbringes på gryden under tilberedningen. Generelt kræver bagte genstande ikke, at støbtejernets selvborende låg skal bruges.
Hvis du til bagning skal bruge potten med låget på, kan du stadig få en sprød skorpe ved at pakke et håndklæde rundt om låget. Dette fanger al damp, der forsøger at fastgøre på låget og forhindre, at fugtigheden finder vej på maden.
Brødristere med selvskærende låg
Bortset fra støbejernspander, kan individuelle ristere have selvbrændende låg, der kan være en stor hjælp til ristning af hele kyllinger, oksestek og svinelend.
En bordovn med stor kapacitet, såsom en Oster-brænderovn med selvbastende låg, kan øge den plads, du har til at gennemføre detaljerede feriemiddage. De er også ideelle til sovesale og campister for at øge de typer af sunde, hjemmelavede måltider, du er i stand til at skabe.
Stødene og formen på låget på bordpladeristen. Disse riller eller huler på det afrundede låg er designet til at samle og dirigere fugt til kød og grøntsager i brænderens krop. Dette hjælper med at holde kødet fugtigt og saftigt og koger tætte grøntsager grundigt uden at tørre de forberedte ingredienser ud.
Rengøring og pleje af selvpastisk støbejerns cookware
En hollandsk ovn, stegepande eller gryde kræver den samme pleje som andet køkkenudstyr af støbejern. Rengør den forsigtigt med vand og en svamp, og placer den derefter på komfuret på svag varme til tørring.
Lad ikke en nyligt renset gryde stå på varmen i længe, eller den kan forårsage problemer med den naturlige non-stick-overflade, der er krydret i støbejernspanden.
Støbejerns skillet låg med pigge
Støbejernsspidselåget med pigge eller kamme kan virke vanskeligt at rengøre ved første øjekast. Forgreninger og buler har brug for en god vask, og et pigget støbejernslåg kan muligvis være lidt mere pleje.
Piggene fungerer bedst, når de er rene fra madbitar eller hærdede saucer. Tag en blød, tør klud umiddelbart efter, at tilberedningen er færdig, og kør den langs de enkelte pigge for at fjerne fugt og eventuelle sprøjter fra opskriften.
