Vegetabilsk ghee fungerer som en erstatning for traditionel ghee, en vigtig ingrediens i mange indiske retter. Dette produkt er undertiden kendt som vanaspati eller klaret smør.
Traditionel Ghee
Traditionel ghee er en cremet spredning produceret ved kogende smør, indtil væskerne og de faste stoffer er adskilt. Væsken separeres derefter fra det faste stof og pakkes som ghee.
Ingredienser
Vegetabilsk ghee er et vegetarisk alternativ til dette produkt. Den består næsten udelukkende af hærdet vegetabilsk olie og er fri for mejeriprodukter.
Anvendelser
Det er ideelt til forskellige former for madlavning, såsom bagning, sautering og friturestegning. Det bruges også som spredning på brød eller grøntsager.
Tekstur og udseende
Både traditionel ghee og vegetabilsk ghee har en struktur og udseende, der ligner smult. Ingen af disse varer indeholder animalsk fedt.
Smag
På trods af sin lighed med svinefedt er vegetabilsk ghee kolesterolfri. Det har en smøragtig, nøddeagtig smag, der er lidt mildere end traditionel ghee.
