Selleri, den grøntsag, der almindeligvis findes i tun salat eller spises som en snack med flødeost eller jordnøddesmør, kommer også i krydderiform. Selleriflager og sellerifrø sælges ofte i krydderisektionen og bruges til at tilføje smag til retterne. Flager og frø har forskellige smag og forskellige kulinariske anvendelser.
Selleriflager er de tørrede blade og stilke fra selleriplanten.Selleriflager
Selleriflager er tørrede stykker af selleri stilk og blade. Planten høstes, renses og sættes på et varmt, tørt område for at fjerne enhver fugtighed. Efter at selleri er tørret, smuldres det i små stykker eller flager. Udskift om nødvendigt frisk selleri med selleriflager i opskrifter. Når grøntsagen tørres, intensiveres smagen, så du behøver kun en lille mængde selleriflag sammenlignet med frisk selleri. F.eks. 1 tsk. af selleriflag svarer til 2 spsk. af frisk selleri.
Selleri frø
Selleri frø kommer ikke fra det selleri, du er bekendt med fra produktionsgangen. I stedet er frøene fra småfrugter, som er en vild form af selleri. Smallage har en mere bitter smag end almindeligt selleri, så stilkene konsumeres normalt ikke. Planten producerer frøene i det andet leveår. Selleri frø er faktisk meget små frugter. De er normalt brune i farve. Du kan finde dem enten friske eller tørrede.
Anvendelser
Selleri frø og flager bruges ofte til madlavning. Flagerne kan erstatte frisk selleri i supper eller andre opskrifter, mens frøene tilføjer smag til kartoffelsalater eller grillgnider. Selleri frø spiller en vigtig rolle i Old Bay krydderier. Kombineret med natrium bliver det sellerisalt, en nøglekomponent i blodige mary-cocktails. Frøene er små nok til at bruge hele i opskrifter; malede frø kan smage mere bittert.
Sundhedsmæssige fordele
Selleri frø kan have nogle sundhedsmæssige fordele, ifølge University of Maryland Medical Center. Frøene er blevet brugt i tusinder af år i ayurvedisk medicin til behandling af tilstande som gigt, højt blodtryk og gigt, selvom der ikke er nogen afsluttende videnskabelige undersøgelser, der understøtter sellerifrø som en effektiv behandling af disse tilstande. Du kan finde selleri frø tabletter eller ekstrakt, som er designet til at blive taget som kosttilskud. Hvis du beslutter at prøve at bruge sellerifrø som et urtemedicin, skal du først tale med din læge.
