Nyligt dræbt rådyr skal ældes i køleskabet, inden de slagtes for at producere mørt kød. I løbet af de første 24 timer af døden gennemgår hjorte rigor mortis, hvilket får musklerne til at stivne. Slagter, mens disse muskler trækker sig sammen, vil resultere i hårdt kød. For dem, der ikke lever i kolde temperaturer på 40 grader F., skal du hænge din hjort i et ekstra køleskab i et par uger for at give kødet tid til at ømme til et lækkert snit af vilt.
Opsætning af køleskabet til at hænge hjorteTrin 1
Fjern alt fra dit køleskab, inklusive alle hylder, bortset fra øverste hylde. Vask eventuelle pletter inde i køleskabet med et fugtigt håndklæde.
Trin 2
Indstil køleskabets luftstrøm til 32 F. til 39 F. Du kan efterlade et termometer i køleskabet for at sikre, at temperaturindstillingen er korrekt.
Trin 3
Læg en gryde i bunden af køleskabet, og sæt den op med papirhåndklæder. Papirhåndklæderne giver dig mulighed for at sikre dig, at blodet lækker ordentligt ud af hjorten, hvilket indikerer, at kødet er mørende.
Trin 4
Hæng et reb fra øverste hylde for at gøre det klar til at hænge hjorte. Brug et reb, der er stærkt nok til at holde hjorten.
Trin 5
Bind rebet omkring hjorte. Hvis dit køleskab er for lille, bliver du nødt til at slagte en del af hjorten, inden du lægger den i køleskabet.
