kredit: Nicole MasonVelkommen til Scandi-land, vores fejring af magien, der er skandinavisk design. Hele ugen bringer vi dig ture, funktioner og shoppingguider, der dykker dybt ned i det, der gør nordisk design så eftertragteligt. Vil du have mere at læse? Tjek her.
Hvem: Trine Andersen fra ferm LIVING for Restaurant IBU
Hvor: Vesterbro i København, Danmark
Stil: Nordisk dekadence
Restaurant IBU, der ligger i hjertet af det stadigt trendy Vesterbro kvarter i København, har i det første år allerede fået anerkendte anerkendelser, herunder en eftertragtet omtale som en af White Guide's bedste nye restauranter for 2018. Kokken Henrik Jyrks unikke fusion af nordiske og malaysiske køkkener med markante nikke til Japan, Korea, Singapore og andre steder i Asien, er grunden til, uden tvivl - men det rige, minimalistiske design, spydspidset af det danske designfirma ferm LIVING, tjener også til at understrege den innovative ånd af maden.
kredit: Nicole MasonDet visuelle koncept, siger Trine Andersen, ferm LIVINGs grundlægger og kreative instruktør, skulle forene "det lyse og det jordiske, den storslåede skala og de små detaljer, den klassiske og moderne” - og alle disse spændinger i et beskedent restaurantrum, der er fyldt med ulige kroge og hjørner. ”Vi kom til den konklusion, at vi skabte mange mindre rum til forskellige lejligheder: et par venner ude til middag, den første date eller familiefesten,” forklarer Andersen.
Den samlende kraft er farve. Rødt er en vigtig farve i Asien, og det var en vigtig konkurrent til paletten, da kok Jyrk, IBU-medejer Morten Piltoft, og Andersen først begyndte at dele ideer. Men den rigtige rød på din typiske kinesiske restaurant ville være for åbenlyst. I stedet valgte Andersen dybe røde, maroon, rust og browns - humørige nuancer, der var bundet med den nordiske indflydelse i maden. ”Vi ønskede at lave et farveskema, der matchede restaurantens omgivelser, hvorfor vi tog farver fra tagene, bygningerne og Københavns lys,” siger hun.
kredit: Nicole MasonEn anden gennemgående linje: Mange af nøglerne i restauranten er fra ferm LIVINGs seneste samling, kaldet "nordisk dekadence" - og der er en følelse af overdådig minimalisme i hele rummet. Blødheden er beregnet til at bringe en følelse af hjem til tankerne.
"En restaurant kan være noget markant anderledes end hjemme, men vi ønskede at skabe et rum, der havde nogle af de samme elementer," siger Andersen. "Vi gik ud for at skabe en atmosfære, der føles dejlig, indbydende og behagelig."
kredit: Nicole Mason
kredit: Nicole MasonHver krog i restauranten har sin egen rolle. "Der er det intime lille bord til datoen, et stort rundt bord til den store middagsselskab og et sæde i baren, hvor du får opleve køkkenets magi i en fælles oplevelse med andre gæster," siger Andersen.
kredit: Nicole MasonDu finder ferm LIVINGs ikoniske Herman-stol i hele restauranten.
kredit: Nicole Masonferm LIVINGs sorte eg hylde og hyldebøjler pryder også væggene.
kredit: Nicole MasonMens rige, mørke accenter hersker overalt, er der strategiske pops af varme - og hvid.
kredit: Nicole Mason"Du finder små henvisninger til det asiatiske køkken samt lidt overraskende detaljer undervejs," siger Andersen.
kredit: Nicole MasonUde på lysene over bordet i midten af restauranten er en favorit hos en af kokke, Jesper Nielsen.
kredit: Nicole Mason”Vores udsmykning og design fokuserede ikke kun på borde, hvor folk kunne sidde og spise, men på omgivelser, hvor de følte behov for at blive hængende,” siger Andersen.
