Hvis du er en tjener eller servitrice, hilser du sandsynligvis folk ved flere borde i løbet af dit skift. Mens du byder dem velkommen til restauranten og spørger, hvordan de har det, kan det synes at være overflødigt, men dine lånere kan måske se dig som uhøfligt, hvis du ikke stiller disse typiske spørgsmål. En effektiv server er i stand til at kommunikere med lånere uden at være nysgerrig eller tidskrævende. Når hun kan gøre det, kan hun muligvis tjene et større tip.
En servitrice skal være høflig, når hun hilser på hendes bord.Velkommen
Selvom det er en almindelig frase på stort set alle spisesteder, er det vigtigt at byde dine gæster velkommen til restauranten som en måde at hilse på bordet på. Hvordan du byder dem velkommen dikteres stort set af restaurantens klasse. Hvis det er en familie spisested, kan du bare sige, "Velkommen til Bob's Diner." Hvis det er en klassisk virksomhed, kan din vejleder have givet dig en nøjagtig velkomsthilsen til at dele med hver bords beboere.
Selv introduktion
Mange tjenere siger deres navn til deres lånere som en form for hilsen. Ofte lyder udsagnet noget som "Mit navn er Dave, og jeg passer på dit bord i aften. Hvis du har spørgsmål eller bekymringer, tøv ikke med at bede om mit navn." Med denne type hilsen forbinder du dine stamkunder på et personligt niveau og fortæller dem dit navn. At gøre det har imidlertid et andet formål. Hvis du leverer enestående service, ved dine gæster allerede dit navn, hvis de vælger at genkende dig som en restaurantchef.
Specials
Når du har tilbudt den indledende velkomst og introduktion, kan du informere gæsterne om restaurantens specialer, når du præsenterer menuerne. En restaurants specialiteter er typisk ikke inkluderet i menuen, så det er vigtigt at formidle disse oplysninger som en del af din hilsen til bordet. Hvis gæsterne stadig bliver afgjort, når du først ankommer, kan du eventuelt skitsere tilbudene ved dit næste besøg på bordet.
Andet
Som servitrice er din centrale opgave at levere mad til tiden, effektivt og med en behagelig opførsel. Det er også vigtigt at give så meget information om restauranten som muligt. For eksempel kan du vælge at tilbyde nogle grundlæggende råd - hvor vaskerumene er placeret og hvor pelskontrollen findes - efter din første introduktion. Hvis restauranten har et unikt aspekt, så spørg dine gæster, om de tidligere har spist middag på virksomheden. Hvis ikke, forklar restaurantens unikke side. Du vil blive betragtet som hjælpsom og kan blive belønnet, når gæsterne forlader deres tip.
