Eventuelt køkkengrej med trædele, herunder støbejernspande med træhåndtag, er ikke ovnsikker. Træ i en lukket ovn brister ikke i flamme, før temperaturerne stiger over 800 grader Fahrenheit, ifølge Newton Ask en forskerwebsted, men træ skaber en anden brandfare ved lavere temperaturer godt inden for området for en konventionel jævn. Ved slagtemperatur udsender træ brændbare gasser, der pludselig kan antændes. Ved bagetemperaturer kan trægreb splittes, hvilket gør støbejerns køkkengrej usikker at håndtere.
kredit: Comstock / Comstock / Getty Images Hold træhåndtag ud af ovnen.Støbejern
Mange støbejernsprodukter består af jernstøbning i ét stykke. Almindeligt støbejern håndterer varme hurtigt, og selv på komfuret kan det blive for varmt at håndtere uden beskyttelse. Støbejernsprodukter med trægreb på håndtag beskytter brugerne mod varmen og tilbyder lettere, mere sikker håndtering, når de bruges på komfurplader. Konstruktion i træhåndtag inkluderer isolerende afstandsstykker, der beskytter grebet mod det varme kogekar. I en ovn mister trægrebet beskyttelsen. Fugt koges ud af træet og forårsager svind. Ved høje temperaturer åbner træet brandfarlige gasser og tilføjer fødevarer uønskede smag.
Brandfare
Den nøjagtige temperatur, ved hvilken træ brister i flamme, varierer med arten og fugtighedsindholdet. Nogle skove indeholder brændbare harpikser, der brænder let, mens den tætte struktur af andre skove forsinker forbrændingen. Pyrolyse af træ begynder ved ca. 480 grader F, godt under den gennemsnitlige forbrændingstemperatur. Pyrolyse frigiver brændbare gasser fra træ, herunder kulilte og methan. Olier eller finish på et træhåndtag bidrager med andre gasser til denne brandfarlige blanding. Træ fyrer ikke ved ovnens temperatur. Trægasser, der samles i ovnen, kan eksplodere i en flammebrand, hvis de antændes af en gnist eller flamme.
Sikker temperatur
En gasflamme når 1.400 grader F, mere end nok til at smelte en aluminiumspande. Støbejernspander holder deres form og styrke ved temperaturer op til 1.700 grader F. På en gasbrænder kan en støbejerns træhåndtag antænde brand, men selve gryden forbliver stabil. Melaminharpiksgreb tåler temperaturer op til 300 grader F, men træprodukter kan kun bruges i en ovn ved opvarmningstemperaturer, ifølge Tomlinson Industries. Ovnstemperaturer over 200 grader F kan påvirke udseendet og forvrænge formen af træprodukter.
Krydderi
Støbejern ruster, medmindre de krydres med at tilberede vegetabilsk olie i porerne på metallet. Når olien koges af, danner en kulstofrester en beskyttende belægning, der forhindrer mad i at klæbe fast i gryden og beskytter jernet mod ætsende væsker. Gnid en støbejernspande grundigt med olie eller forkort den og bag den i 60 minutter ved 400 grader F sæsoner effektivt en ny pande. Til kogegrej af støbejern med trægreb, olie panden og opvarm den langsomt over en komfurovn, indtil olien brænder af. Tag gryden af varmen, og sæt den til side for at afkøle.
