Rotisserie madlavning, også kaldet spytte stege, kan være den ældste form for madlavning. Langsom rotation af fødevaren giver safterne mulighed for at basse alle dele for smag og ømhed. Spyd større fødevarer på metalstænger og læg mindre fødevarer i kurve. Køb et separat rotisserie-apparat eller en redskab til en gas- eller kulgrill. Madens afstand fra varmekilden, og om grillen er åben eller dækket, påvirker tilberedningstiden.
Rotisserie mad selv-bastes når det drejer.Rotisserie madlavningstemperaturer
Når du laver mad på en gasgrill, forvarmes sidebrænderne ved høj varme. Brug ikke den brænder, der er direkte under kødet, for at undgå opblussen. Forvarm en tallerkenenhed på høj varme. Ved begge tilberedningsmetoder skal du køre kødet et par minutter på høj varme for at forsegle safterne. Sænk derefter varmen til 350 grader Fahrenheit, eller sænk, hvis opskriften anbefaler. Hvis din enhed ikke har numeriske temperaturer, er 350 grader Fahrenheit indstillingen "medium". Nogle rotisserier kører muligvis varmere end andre, så overvåg madens indre temperatur og juster tilberedningstiden efter behov.
Fjerkræ
Kylling, kalkun og ænder skal nå en indre temperatur på 180 grader Fahrenheit. En hel kylling eller ænder, der vejer 4 kg. tager 70 til 75 minutter at lave mad. En 3 lb. kyllingebryst tager 35 til 40 minutter, mens 3 kg lår har brug for en time. En 2 lb. Vildhønen har brug for 35 til 40 minutter, indtil den er kogt. En lille kalkun, der vejer 10 pund, har brug for 1-1 / 2 til 2-1 / 2 timer i rotisserieovnen.
Svinekød
Du kan tilberede en hel gris på en udendørs rotisserie til underholdning i baghaven. Big John Grills anbefaler en time for hver 10 lbs. af svinekød. Svinekød skal nå en indre temperatur på 170 grader Fahrenheit for sikkert forbrug. Babyrygg, parboiled i 15 minutter, afsluttes i rotisseriet på cirka 25 til 35 minutter. En stege eller koteletter har brug for 20 minutter pr. Pund, mens udbenet skinke koges hurtigt med 6 minutter pr. Pund.
Bøf
Oksekød er sikkert at spise, når den indre temperatur når 160 grader Fahrenheit. Reserve ribbe har brug for 30 minutter pr. Pund, mens hamburgere, bøffer og stege kræver 15 minutter pr. Pund. Kabobs tager ca. 20 minutter pr. Pund. Rå pølse på spyd kræver 25 minutter pr. Pund.
Lam og kalvekød
Kog lam og kalvekød, indtil kødtermometeret er 160 grader Fahrenheit. Lammestek, ben og koteletter koges ved 20 minutter pr. Pund, mens kalvekød har brug for 15 minutter pr. Pund.
Fisk
Det tager cirka 18 til 20 minutter at opnå en indre temperatur på 155 grader Fahrenheit. Tykkere fileter har brug for et par minutter længere i rotisserie kurven. Alle fisk skal være flassende.
