Mikrobølgeovne omdanner elektrisk energi til en form for elektromagnetisk stråling kaldet mikrobølger. Mikrobølgestråling deler fælles træk med mange andre former for elektromagnetisk stråling, såsom synligt lys og røntgenstråler. Mikrobølgerne, der bruges til at tilberede mad, oprettes i en magnetron, et specialiseret vakuumrør, inde i din mikrobølgeovn.
Elektromagnetiske spektrum
Det elektromagnetiske (EM) strålingsspektrum er i det væsentlige et arrangement af de forskellige former for elektromagnetisk stråling i rækkefølge af deres frekvenser. Ved lavfrekvensenden af spektret er radiobølgenergi. I den høje ende er gammastråler. Mikrobølger, infrarødt, synligt lys, ultraviolet og røntgenstråler er midt i spektret. EM-stråling med bølgelængder mellem 1 GHz og 300 GHz falder i mikrobølgeovnskategorien.
Generering af mikrobølgeovn
For at lave høyfrekvente mikrobølger, der er egnede til opvarmning og madlavning af mad, har mikrobølgeovnen brug for højspændingselektrisk strøm. Husholdningselektricitet i USA leveres typisk kun på 120 volt. Inde i ovnen øger en step-up transformer spændingen til mellem 3.000 og 5.000 volt. Magnetron omdanner højspændingselektricitet til elektromagnetisk stråling i form af mikrobølger.
Egenskaber ved mikrobølgestråling
Mikrobølger er sammensat af bundter af energi, der bevæger sig gennem et vakuum i sinusbølgeform. I sidste ende klassificeres EM-stråling efter dens evne til at interagere med stof. Mikrobølger interagerer med de fleste fødevarestoffer på molekylært niveau. Ligesom synligt lys kan mikrobølger reflekteres, brydes og dæmpes af visse stoffer.
Hvordan mikrobølger kog din mad
I modsætning til traditionelle komfurer har mikrobølgeovne ikke varmeelementer. Inde i din mikrobølgeovn omdannes elektrisk energi til EM-energi i magnetron. Når mikrobølgefotonerne interagerer med fødevarer, omrøres madmolekyler fysisk, hvilket omdanner EM-energien til kinetisk energi eller bevægelsesenergi. Bevægelse af fødevaremolekylerne hindres af friktion, som omsider omdanner den kinetiske energi til termisk energi eller varme.
Specielle mikrobølgeovnsfunktioner
Mens alle mikrobølgeovne har fælles grundlæggende funktioner, kan modeller med højere ende have dobbelt cookimg-tilstande, såsom bruningselementer og konvektionsevne. Mange enheder har roterende pladder til jævn tilberedning og variabelt effektniveau til langsom tilberedning og optøning.
