Pepperoncini-peberfrugter tilhører den milde varme peber-gruppe af peberplanter. Paprikaen serveres frisk, kogt eller syltede. Pepperoncinis anvendes typisk i den gulgrønne fase. Du kan efterlade dem på planten, indtil de udvikler en orange-rød farve, men pepperoncini modnes typisk ikke til det fulde stadium. Picking af peberfrugter i den gulgrønne periode resulterer i en sprød peber, der tåler pickling godt og bevarer den karakteristiske smag og tekstur af pepperoncini.
Pepperoncini ligner bananpeber er form og farve.Trin 1
Undersøg peberens farve og hudtilstand. Høst paprikanerne, når de er jævnt gulgrøn i farve, og når huden er blevet blank. Sløvhudet pepperoncini er ikke modnet tilstrækkeligt.
Trin 2
Tryk let på pepperoncini. Høst dem, der har udviklet fast kød, og undgå dem, der er tynde eller spinkle.
Trin 3
Klip den modne pepperoncini fra planten med sax, hvorefter 1/2 tomme af stammen sidder fast. Træk ikke peber fra planten, da dette skader planten og peber.
Trin 4
Anbring pepperoncinis i en plastikpose eller -beholder. Opbevar peberfrugter i køleskabets grøntsagsknurreskuffe i en til tre uger, før de bruges eller forberedes dem til langtidsopbevaring.
