Broccoli. Selve ordet kan sende børn skrigende i terror og få voksne til at ryste i frygt. På trods af den dårlige presse, broccoli får, er den ret spiselig og nærende. De fleste dele af broccoli-planten kan spises, fra de umodne blomster til stilke og endda bladene. De eneste dele af broccoli, der har vist sig at være giftige, er frøene og rødderne. Medmindre din broccoli hænger rundt på bagsiden af køleskabet, indtil den blomstrer og sætter frø, er der intet at frygte, men broccoli selv.
Broccoli blomster er den mest spiste del af planten.Broccoli
Broccoli kan være bane i ethvert barns eksistens, men det er faktisk meget sikkert for mennesker at spise. Den del af broccoli, der oftest spises af mennesker, er den umodne blomst. Stilke og blade kan også være lækre, når de dampes, indtil de blødgøres og serveres som kålrabi eller kål. Nogle medlemmer af broccoli-familien kan være farlige, når de indtages. Broccoli er dog kun giftig for mennesker, når blomsterne er modne og indeholder frøkapsler.
Farlige brassicas
Broccoli er i slægten Brassica. Denne gruppe inkluderer en lang række planter, herunder den blomkål og kål og den mindre kendte vilde sennep. Både vild sennep og hvid sennep kan forårsage alvorlige reaktioner hos mennesker. Disse planter er virkelig giftige. Symptomer kører spændingen fra gastroenteritis til smerter, diarré og endda øvre gastrointestinale forstyrrelser. Derudover har kale, kål og næse været kendt for at forårsage gigt.
Brassica og husdyr
Ofte spiser husdyr de farligste slags messinger. Vild og nuvende sennep, markpennycress, gul raket og Virginia pepperweed er blandt brassicerne, der findes som græsningsgræs. Heldigvis skal græsplæter - og dyrkede også - spises i store mængder over en periode, inden husdyr begynder at demonstrere symptomer. Kontroller omhyggeligt græsgange for messing, og ødelæg dem, så snart de findes. Alle former for kvæg, herunder fjerkræ, kvæg, heste, geder og får, kan blive påvirket af brassica-forgiftning.
Giftige kemikalier
De vigtigste kemikalier i brassicas, der er giftige, er glycosinolater og nitrater. Når en drøvtygger spiser planter, der indeholder glycosinolater, nedbryder det dem til isoallyltiocyanater, som er her, hvor problemet begynder. Hvis disse kemikalier syntetiseres i tarmen, kan de forstyrre skjoldbruskkirtelfunktionen og reducere produktionen af thyroxin. På den anden side er nitrater konstrueret i plantemateriale i perioder med plantestress. Overskydende indtag af nitrat forstyrrer hemoglobins evne til at transportere ilt, hvilket fører til mavesmerter, anstrengt vejrtrækning og en blå farve i slimhinder. Nitrater i vommen kan også forårsage A-vitaminmangel.
