Hvis du dyrker dine egne grøntsager, kan grønne bønner muligvis være en af funktionerne i din have. Da de vokser på espalier, udgør de en pladseffektiv tilføjelse, der er velegnet til en række lækre opskrifter. For de mennesker, der ønsker at bevare den friske grønne bønner smag, varmt vand dåse er en mulighed, der kommer med en advarsel. Pickling af de friske bønner er den eneste sikre metode til konservering af grønne bønner uden varmt komfur. Ikke desto mindre glæder de skarpe, blide karakter af de færdige pickles mange.
Friske fedtbønner er en fremragende hjemmelavet pickle mulighed.Valg af bønner
Når du vælger bønner til konserves fra din have eller landmændsmarkedet, skal du kigge efter dem, der er fuldt modne og sprøde. Kontroller bønnerne for tegn på skadedyr eller sygdomme, og hold kun de sundeste. Hvis du ikke er sikker på, hvor mange bønner du har brug for, er en god tommelfingerregel 1/2 pund friske bønner 1 liter liter bønne pickles. En hel bønne bønner udgør i gennemsnit 17 liter.
Forbereder krukker
Hvis du ikke har konservesglas, kan du finde dem i de fleste supermarkeder i den sæsonbestemte ø. Hvis du allerede har krukker, skal du få nye låg til den bedste fødevaresikkerhedspraksis. Steriliser krukker, låg og fastgørelsesringe i opvaskemaskinens steriliseringscyklus eller ved at bruge varmt vand i en ren vask. Når du bruger vaskemetoden, skal du lade glassene stå i det varme vand, indtil du er klar til at fylde dem.
Klar bønnerne
Skyl dine bønner i koldt vand. Trim enderne. Efterlad dem i en skål med vandet, tilsæt et par isterninger, mens du skærer dem til den foretrukne størrelse. Når du skærer, skal du huske, at du vil efterlade 1 tomme hoved plads i dine krukker. Pakk disse bønner i hver krukke.
Pickling Blend Basics
I henhold til Penn State Cooperative Extension har du brug for 4 fedd hvidløg, fire lyse dildeblomster, 1/4 kop dåse salt og 2 1/2 kopper hver filtreret vand og hvid eddike til 2 liter drønne bønner. Hvis du vil have lidt varme, tilsæt 1/2 tsk. cayenne peber flager. Læg to bundter af dild og to nøgle hvidløg i hver kvartkrukke. Varm salt, vand og eddike indtil det kommer til en lav, rullende kogning. Hæld den flydende blanding i glassene, indtil den når 1/4 tomme fra låglinien, og aftør hver kant. Sæt lågene på plads, og drej båndene sikkert.
Forarbejdning
Sæt kvarterne i et varmt vandbad. Sørg for, at vandet dækker glassene fuldt ud. Lad glassene stå i det kogende vand i hele 10 minutter. Brug en krukeløfter til at fjerne dem og anbring dem på en varmebestandig overflade for at afkøle. Du skal høre lågene "poppe" inden for få minutter. Denne lyd indikerer forsegling. En sekundær kontrol, når bønnerne er afkølet, er at skubbe ind i midten af låget. Der skulle ikke være nogen give. Hvis dette er tilfældet, er dine bønner klar til opbevaring.
