Når du underholder, har du en tendens til at indikere, hvad spisesteder kan forvente af formalitet, samt hvor omfattende måltidet kan være. Der er bestemt et tidspunkt og sted for den klassiske Emily Post "Miss Etiquette" -stil med omfattende bordindstilling, men dagens husejer har sjældent den række retter, der kræves til en formel bordsætning. Når man kender dette, er det godt at forstå formaliteten af en fuld tabelindstilling, men det er okay at fejre moderniteten ved at ringe tingene tilbage til et renere, enklere bord.
kredit: Westend61 / Westend61 / GettyImages Sådan indstilles en tabelFormel versus uformel
En formel tabel er helt den ting at se. Med et minimum af 10 redskaber, fire glas og tre tallerkener pr. Indstilling plus en kop, underkop og andre bitsies, er det en enorm virksomhed, der sætter denne scene. I nutidens verden med skrumpende byboliger og stigende leveomkostninger er det mindre almindeligt, at husejere har den overflod af bestik og Kina, der er nødvendig for at trække indstillingen til Buckingham Palace-stil. Vigtigere er det store gamle spisebord ikke så almindeligt i dagens mindre firkantede optagelser, så ved hjælp af omfattende indstillinger kan du lægge en dæmper på bordpladsen.
Faktisk kan du se på nogle af verdens mest berømte high-end-restauranter, og det er tydeligt, at alt-på-én-stil-stilen med flere retters bordindstilling er faldet ud af mode. Dagens spiseverden ser mad som stjernen, og det er blevet mere almindeligt at ændre stedets indstilling med hvert kursus snarere end at have det hele der fra start.
Det evige kompromis
Når du serverer et multiretters måltid, kan det være meget nyttigt at have skænken eller en buffet til at organisere hvert kursus retter. Der kan dessertretter, suppesked, kaffekopper og teindstillinger arrangeres for hurtig dispensering, når du arbejder igennem dine kurser. Ryd blot væk hver spisesteds beskidte opvaskemaskine til køkkenet, og sæt derefter de nye retter op efter behov til det næste kursus.
I stedet for at bekymre dig om at have det fulde komplement til bestik, såsom fiskekniv og gaffel, kan det være mere fordelagtigt for dig på lang sigt at blot fordoble standarderne: Aftensmad, salat, suppe og dessertbestik. På denne måde har du nok til flere retters måltider, men også nok til at have passende bestik til hele banden, når du er vært for uformelle potlucks med større skarer.
To slags bordindstilling
At ignorere den ultra-fancy formelle indstilling betyder ikke, at der ikke er et godt kompromis. Der er indstillingen "uformel". Dette må ikke forveksles med den "afslappede" tabelindstilling. Hvad er forskellen? Tænk på uformelle som værende "ikke sort slips, men ingen jeans", og afslappet væren alt går.
Indstilling af afslappet middag
Den afslappede middag er til hver aften i ugen. Hvis du gerne vil have en pladsmåtte, skal du starte med at lægge den ned. Tommelfingerreglen er, at stedmåtteren skal begynde cirka 1 tomme fra kanten af bordet. Centrer middagspladen på stedsmåtten. Læg middagskniven og suppeskeden på højre side af pladen og gaffelen til venstre. Igen bør bestik være ca. 1 tomme ud fra kanten af pladerne. Læg altid kniven ned med kniven vendt ind i pladen. En smule trivia for dig: Dette blev gjort i de smarte dage, delvis, så bestikmagerens navn ville vende opad, og spisestuen kunne blive imponeret over det bestik, som de spiste med.
Over kniven skal du placere vinen eller drikke glas. Hvis der serveres vin sammen med vand eller andre drikkevarer, er det vinglas over kniven, derefter vand eller andet glas til højre for vinglaset. Hvis du har brød eller ruller, og du gerne vil have en separat plade til disse, går det til venstre, over gaffelen.
Uformel indstilling
Den uformelle begynder på samme måde som den afslappede indstilling gør ovenfor. Placemat, plade, kniv og ske til højre, gaffel til venstre og så videre. Når alle disse komponenter er lagt, tilføjes ekstra til den uformelle indstilling.
Ved en hvilken som helst tabelindstilling bruger du kun det, du serverer, men det er sædvanligt at servere en suppe ske uanset om der vil være suppe. Hvis du serverer en dessert, der kræver skeer, kan du lægge suppeskeen på ydersiden, fordi den først bliver brugt, og derefter sætte dessertskeden mellem kniven og skeen. Et alternativ er at placere suppeskeden horisontalt til bordkanten, over pladen, med den spisende ende pegende til venstre. Begge arbejder, det er bare et spørgsmål om bordsseterens præference.
På gaffelsiden skal middagsgaffelen være tættest på pladen, og en salatgaffel skal være på ydersiden. Til venstre for salatgaffelen skal være en salatplade.
Hvad angår servietter, er det igen et spørgsmål om præference. Folk placerer ofte serviet under kniven og skeen, og andre vil folde serviet og lægge det oven på middagspladen. Det er op til dig.
Hold tilbage: plader og kopper
Hvis du serverer et måltid, hvor du planlægger at lægge hovedretten på hver plade, skal du servere det til gæsten, holde pladerne sammen i køkkenet, eller hvor du planlægger at dole maden ud. Når du har forgyldt maden, skal du bringe hver portion ud og lægge den på bordet foran spisestuen.
Der skal argumenteres for at placere kaffekopper og tallerkener til højre for vandglasset med hver indstilling, men det tager meget plads. Desuden er det i dagens middagsverden ikke lige så almindeligt at servere kaffe og te efter middagen. Så for at holde dit bord enklere skal du lade kopperne og underkopene være på skænken og servere i overensstemmelse hermed.
