Forståelse af køkkentrekanten

Frank og Lillian Gilbreth, der arbejdede som industrielle ingeniører, udviklede konceptet med køkkentrekanten i 1920'erne for at forbedre effektiviteten af ​​madlavning. Grundlæggende antyder konceptet, at folk kan arbejde mest effektivt, når alle de værktøjer og forsyninger, der er nødvendige for at udføre en opgave, er nyttige. Gilbreths identificerede tre primære opgaver, der blev mest effektivt udført på tre stationer, der danner punkterne i køkkentrekanten: madlavning ved en rækkevidde, forberedelse og oprydning a håndvask, og opbevaring af mad i en køleskab. Følgende designprincipper danner grundlaget for køkkentrekanten for at reducere unødvendige bevægelser og give rigelig arbejdsområde:

• Hver side af trekanten skal ikke være mindre end 4 fod eller mere end 9 fod. Hvis du prøver at skimp på 4-fodsreglen, bliver du trang, når du åbner en ovn, opvaskemaskine eller køleskabsdør. Hvis du overskrider længden på 9 meter, reducerer du effektiviteten og øger dit arbejde.
• Summen af ​​trekantens sider skal være mellem 13 fod og 26 fod.
• Længden på hvert ben i en trekant måles fra midten af ​​apparatet eller vasken.
• Et bord, ø eller halvø bør ikke skubbe sig ind i en trekants ben mere end 12 tommer.
• Der skal være 4 fod på bordpladen mellem vasken og køleskabet.

kredit: Stefan Suchanec for Rory Creative

I dag er arbejdstrekanten stadig relevant, selvom køkkener i dag har en tendens til at være større til at rumme flere kokke og flere apparater, såsom en mikrobølgeovn. Vi bruger også vores køkkener til andre aktiviteter end madlavning; ofte underholder vi gæster eller betaler regninger og laver hjemmearbejde på en køkkenø eller bordplade. Derfor, i moderne køkkendesign, har opgavestationerne, der dannede de tre punkter i trekanten, udviklet sig til separate arbejdszoner.

Nogle køkkenplanlæggere foreslår at lægge køkkenarbejdszoner i henhold til en grundlæggende madstrømningsordre. Start ved døren, hvor du bringer mad ind i dit hjem, og flyt derefter til fødevarelagringszonen; derfra vaskes og tilberedes mad normalt, koges, serveres og renses derefter. Koges skifter typisk mellem forberedelses- og blandingszoner ofte, så det er fornuftigt at lokalisere disse zoner tæt nok til at gemme trin (nærmere 4 fod end 9 fod langs dette trekantben).

I det moderne køkken er den klassiske række / komfur, vask og køleskabstrekant udviklet til en trekant med aktivitetszoner:

• Zone til fødevarelagring
• Forberedelses- og oprydningszone
• Blanding og kogezone

Og da moderne køkkener så ofte er spisesteder og socialt samvær, tilføjer designere ofte en fjerde zone for at fungere som en serverings- og beskedcentralzone.

Zone til madopbevaring

Maden til opbevaring af mad inkluderer et køleskab, fryser og skabe. Dagens køkkener indeholder ofte et skab i fuld højde ved siden af ​​køleskabet i stedet for et separat rum til et spisekammer, som det engang var almindeligt. Grundlæggende fødevareforsyninger, såsom mel, sukker, krydderier og andre basale ingredienser, skal opbevares i nærheden af ​​blande- og kogezonen.

Forberedelses- og oprydningszone

Forberedelses- og oprydningszonen inkluderer vask, bortskaffelse, opvaskemaskine, skraldespand, papirkurv, knive, skræl, dørslag og opbevaring til dagligdags opvask. Normalt har et køkken mindst to fod tællerum på hver side af vasken til vask og tørring af opvaskemaskiner for hånd, og opvaskemaskinen er installeret under en af ​​disse sektioner. For at rumme flere kokke har nogle køkkener separat dræn: en lille vask til klargøring og en større håndvask til oprydning.

Mixing and Cooking Zone

kredit: Stefan Suchanec for Rory Creative

Blande- og madlavningszonen inkluderer køkkenområdet og alle nødvendige ting, såsom blandeskåle, målebægre og skeer, bageplader, gryder og pander, samt små apparater, såsom en mixer eller madprocessor. En mikrobølgeovn er ofte inkluderet i denne zone, afhængigt af om kokken primært bruger den under tilberedning af måltidet eller til opvarmning af snacks og rester. Hvis sidstnævnte angår, kan mikrobølgeovnen placeres i serveringszonen (ofte en ø eller en halvø). Nogle køkkener har separat køkkenplade og stablede vægovne.

Serveringszone og meddelelsescenter

Serveringszonen er ofte en ø eller en halvø, der kan rumme eller betjene folk uden for arbejdszoner. Dette layout giver en kok eller kokke mulighed for at dele bordpladsen og tale med folk, der sidder på den modsatte side. Nogle køkkener har en kaffe- eller drikkevarestation i denne serveringszone, som kan indeholde en lille vask med en vandhaner til filtreret vand og endda et køleskab under køkkenet.

Fordi køkkenet fungerer som et naturligt aktivitetsnav, inkluderer nogle mennesker et meddelelsescenter. Dette kan omfatte et lille tavle, tavle eller opslagstavle for at fremhæve vigtig information, en delt kalender og en kurv eller brevholder til dagspapirer.

Overvejelser til ombygning af køkken

De tre almindelige køkkenlayouts (kabys, L-formet og U-formet) er stadig designet omkring en vask, rækkevidde og køleskab, der danner en trekant. For at spare omkostninger ved ombygning skal du holde vasken og apparaterne på samme sted, så VVS-, gas- og elektriske ledninger ikke behøver at blive flyttet. Men hvis et køkkenlayout ikke flyder godt, er det at betale det at flytte et apparat eller en vask. Undertiden er det nok at skifte skabe for at forbedre zoneopbevaring til at øge effektiviteten. Tag lager af genstande, der hører hjemme i hver zone, og overvej opbevaringsmuligheder, såsom et skabsskab, cookie ark skab, skub ud skuffe til en stor mixer eller en mikrobølge skuffe installeret en ø. Ved blot at ændre, hvordan eksisterende plads bruges, kan man gøre et køkken mere effektivt og underholdende.