kredit: Codi Ann BackmanHvem: Tyler Silvestre fra Sama Sama Kitchen
Hvor: Santa Barbara, Californien
Stil: Afslappet, Californien moderne
Sama Sama betyder "Du er velkommen" på indonesisk - og der er meget at være taknemmelig for i denne farm-to-gaffel, moderne cal-indonesiske restaurant, der i øvrigt netop lavede Bib Gourmand-listen fra 2019 fra Michelin Guide Californien. (Bib Gourmand fremhæver bemærkelsesværdige restauranter, der serverer to retter og et glas vin eller dessert til $ 40 eller mindre. I Sama Samas happy hour vil en galangal- og kaffir-infunderet margarita kun sætte dig tilbage $ 6, klassisk Mie Goreng, bare 9 dollars.) Som en udvidelse af Shelter Social Club-imperiet er Sama Samas æstetik typisk californisk - moderne, afslappet med saltillo-fliser og varmt træ, fælles borde, en perfekt muret beklædt gårdhave med strenglamper og en enkel, moderne bar.
kredit: Codi Ann Backman
kredit: Codi Ann BackmanManden bag Sama Samas bemærkelsesværdige cocktails og udvalgt øl og vin er den 24 år gamle Tyler Silvestre. Oprindeligt fra Sacramento ankom han i Santa Barbara tidligere i år for at opfinde cocktails, kuratere vin og - hver for sig - stege kaffe til en kommende cafe.
"Det arbejde, jeg udfører, skal bringe folk nærmere," siger Silvestre. ”Det gør den første date mindre besværlig, den hjælper gamle venner til at oprette forbindelse igen, det er det hemmelige våben til at imponere en eller flere svigerforældre - alle disse ting sker på restauranter og caféer hver dag. Jeg lever af det. ”Her deler Silvestre det, han hælder nu - og nogle af hans foretrukne Santa Barbara adresser.
Hvad man skal blande
kredit: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Denne cocktail var min hyldest til de intense superblomster, der skete i år," siger Silvestre. "Vi kan godt lide at bruge Del Maguey Vida, fordi det er et mezcal-kooperativ, der er fokuseret på en enkelt landsby. Del Maguey er et produkt af reel integritet, der bringer anerkendelse til de steder og familier, der producerer mezcal gennem metoder, der er lige så oprindelige som agaven i sig selv. Det er vigtigt at støtte disse mennesker, fordi mezcal for dem er Oaxacan-arvenes blod. "
Opskrift
- Kamille-infunderet mezcal, 2 ounces
- Lokal honning, 0,5 ounces
- Bordiga Extra Dry vermouth (en lille produktion vermouth fra Piemonte, Italien), 0,75 ounces
- En knivspids af lokal bipollen
kredit: Codi Ann Backman2. Så hent!
"Denne cocktail er min skyldige fornøjelse," siger Silvestre. "Det har faktisk været et par år i skabelsen, og jeg fik inspiration fra en anden cocktail, jeg lavede for et stykke tid siden, kaldet The Abigail. Abigail var en cocktail, jeg lavede til en særlig begivenhed for et par år siden, hvor jeg prøvede at imponere over dette pige, jeg havde en massiv knus på på det tidspunkt. Til at starte med, er cocktail en riff på en all-time favorit af mine, de franske 75. Mellem gin, champagne og citrus, hvad kunne der gå galt? 'Så Fetch! ' er en mousserende rosécocktail serveret i en fløjte. Bedst nydt på en onsdag. På onsdage drikker vi pink. "
Opskrift
- Gin, 1,5 ounces
- Friskpresset oro blanco juice, 1,5 ounces
- Peychauds bitters, 4 streger
- Enkel sirup, 0,25 ounces
- En stor topning af Cremant de Bourgogne rosé
3. Amaro Sour
"Amaro sour er sassy, jordnær og lokkende. Jeg kunne fortsætte med det hele dagen, men det er ikke så let forklarbart som de andre drikkevarer," siger Silvestre. "Amaro har en mystisk kant. Det minder mig om en sarkastisk vittighed, eller som en snide-kommentar efterfulgt af et blik på øjet."
Opskrift
- Medley of amaro, 2 ounces
- Citron, 0,75 ounces
- Skat, 0,75 ounces
- 1 æggehvide
Hvad man skal hælde
kredit: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah er ikke en vin, jeg tager let," siger Silvestre. "Selvom vinen ikke kommer ud som så eftertænksom, er vinen virkelig blevet en vin af dybere betydning for mig. Den første gang, jeg havde en Piedrasassi-vin, var for to år siden, ligesom jeg kom ind i branchen. Sashi Moorman, mester vinmager, ejer etiketten Piedrasassi med sin kone Melissa. Deres vin kan købes på lørdag morgen landmændsmarked. Jeg elsker vine som dette, fordi jeg ved, at jeg ved at købe en flaske ikke bare støtter lokal vin - jeg ' m også støtte en lokal familie. "
kredit: Codi Ann BackmanTryk på Gang "Savannah Rhea" Rosé fra Grenache
"Jeg har altid været en fan af Kyle Knapps vine. Han er ejer og vinproducent for Press Gang Cellars. Næsten hver vin, han fremstiller, har en rigtig historie. Mange af mærkaterne på hans vin er ærlige, hvilket betyder, at han ikke nødvendigvis foreslår at der er nogen dybere betydning. Etiketterne er iboende meningsfulde, men ikke fordi de er kunstnerisk høje. De er meningsfulde, fordi de beskriver øjeblikke og oplevelser i Kyle's liv. Mange af vinetiketterne er billeder, der er taget under surfing eller rejser langs Californien Når det gælder 'Savannah Rhea' rosé af Grenache, er etiketten et portræt tegnet af Savannah af Milo, Savannah og Kyles unge søn. Kyle gør hvert år denne vin som en dedikation til sin kone Savannah, som en tak til hende for alt, hvad hun gør for ham og deres familie. Selvom vinen er lækker alene, er det historien bag, der efterlader et indtryk på mig. Jeg tror, at virkelig gode vine har en historie. "
Hvor skal vi hen
Favorit stykke design eller arkitektur i dit kvarter, by eller by: "Hvis jeg kunne tælle veje som en form for arkitektur, ville jeg tælle Camino Cielo, en bjergtop-motorvej, der sporer skillet mellem havudsigter og vidtrækkende canyonland. Øverst på Camino er der nogle stellar udsigter."
Bedste landmændsmarked: "Der er store pop-up-landmændsmarkeder i Santa Barbara, men de forekommer mig altid så hektiske. Jeg elsker Mesa Produce, fordi jeg kan se nøjagtigt, hvor alle produkter kommer fra - de har gode forhold til lokale gårde, apiaries, og bagerier. Der er også katte, der strejfer om ejendommen, næsten som om de har overtaget posten for at beskytte markedet. Det er som et tempel med dagligvarer for mig. "
Bedste happy hour: "Den bedste happy hour i Santa Barbara er på Wine + Beer. Det er faktisk ikke en rigtig happy hour, men den måde, hvorpå øl er prissat, gør det til et fantastisk sted at tage en øl og spare penge. Nogle af mine yndlingsøl, sådan som Amalgamator fra Beachwood eller Maibock fra Enegren, fås i dåsen for mindre end $ 5. Seriøst, hvor kan du finde en fremragende øl i disse dage under $ 5? "
Bedste billige og munter restaurant: "Cold Springs Tavern! Det er lidt af et drev, men det er det værd. Flytningen er at køre ud til tavernaen, der ligger lige over San Marcos Pass, og at hænge et bænk udenfor med en 20 ounce øl og en frisk grillet tri-tip-sandwich. Jeg douser altid min sandwich i den peberrodssaus, de har til rådighed. I weekenderne spiller de ofte bluesmusik. Det er en rigtig familieplads. Cyklister, venner, familier, alt i blød i musikken og lugten af canyonæk og spredte fyrretræer. Det er syndigt at være her og ikke være smilende. "
Bedste kaffebar: "Det er ikke åbent endnu, men jeg steker efter et lokalt firma, der hedder Low Pigeon. Vi er i færd med at åbne en mursten og mørtel."
Hvis jeg skulle have besøgende, ville jeg tage dem til ... "Makesmith Leather Company ejes af en meget god ven af mig, Steve Soria. Steve er en slags lokal legende og en vagt for Santa Barbaras kultur. Han er en tredje generation af læderhåndværker og hans familie har boet i Santa Barbara Område i generationer. Alle produkterne er fremstillet af sadelmaterialekvalitet læder. Det er en autentisk oplevelse, når folk går der. For mig repræsenterer det ægte håndværk - hans produkter er lavet langsomt, men korrekt. Det repræsenterer noget, der ser ud til at være døende i vores kultur.
"Bettina Pizzeria er næsten" kult "i det følgende. Når jeg tænker på det ene sted, jeg ville gå ud for at spise i Santa Barbara, tænker jeg på Bettina. Jeg har en unik konsekvent sugen på pizza, og de gør et fremragende stykke arbejde. end den åbenlyst lækre fedtfest, der er den normale tilknytning til pizza, her surde de deres eget brød og gærer kornet i 48 timer. Jeg har stadig ikke haft en dårlig skål herfra, og deres drikkeprogram er spektakulært! Drikken Programmet er meget italiensk-påvirket mellem cocktaillisten og vinkortet. Jeg ville bringe min familie og venner hit, hvis de kommer ud af byen, men det er også mit sted til dato!
"Frequency Wine Company er beliggende lige ved siden af C'est Cheese, en lokal ostbutik, og det er en favorit af mine. Meget af at komme her handler ikke kun om at drikke lækre vine. Zac Wasserman, ejer og vinproducent, er en jeg virkelig se til inspiration. Meget få mennesker har startet en vellykket vinetiket fra bunden, som han har gjort. Hver gang han og jeg hænger ud, kommer vi til at sprænge nogle skøre flasker vin, så jeg har lyst til at lære noget efter alle vores hangouts.
"Camino Cielo, for at fange en solnedgang. Den bedste måde at gøre det på er at svinge ind i Bettina og få en pizza til at gå, så tag den pizza op til camino. Fang lidt skønhed og spis lækker mad. Hvad mere er der at gøre liv?"
