De føres ud hver dag, ved hvert måltid - knive, gafler og skeer. Bestikssæt består af alle de redskaber, der er nødvendige for at spise og servere et måltid. Enkle familie måltider kræver kun en kniv, gaffel og ske, mens de flere kurser med formelle middage har brug for mange specialstykker. Uanset design, materiale og stil har et komplet bestikssæt nok bestik til alle spisesteder ved et måltid.
Moderne bestikssæt har færre stykker end traditionelle sæt.Bestikssæt
Brude traditionelt modtaget kantiner af bestik til bryllupsgaver. Dette var kasser med dyre træer, såsom mahogni, med fløjlsbeklædninger og rum til hver af de bestikestykker, de indeholdt. Disse sæt bestik var ofte lavet af sølv og indeholdt normalt stykker til otte personer eller stedindstillinger. Moderne bestikssæt er normalt lavet af rustfrit stål, selvom sølv stadig er tilgængelig. Disse sæt har fire stedindstillinger, skønt der er flere pladsindstillinger og undertiden individuelle stykker tilgængelige.
Traditionelle indstillinger
Et hverdags traditionelt bestikssæt indeholder seks pladsindstillinger, hver med syv stykker bestik. Diners bruger suppeskeden til suppe og bouillon, bordkniven og gaffelen til hovedretten, og dessert skeer, knive og gafler til dessert, selvom dessertknive og gafler også er egnede til salatkursen. Det sidste stykke er teskefulden, der bruges til enhver varm drik, der serveres i slutningen af måltidet.
Der er yderligere tre stykker bestik til mere formelle lejligheder. Diners bruger fiskekniven og gaffelfisken til en fisk og skaldyrskurs og kaffeskeen til kaffe, hvorved teskefulden kun skal bruges, når man drikker te. Alle knive, gafler og skeer har en anden størrelse og form i relation til den serverede mad.
Moderne
Måltider i det moderne liv er mindre formelle end traditionelle måltider og har normalt færre kurser og middage, forvent til særlige lejligheder. Et moderne bestikssæt har fire pladsindstillinger, hver med kun fem bestikstykker. Sættet inkluderer en bords kniv og gaffel til hovedretten, en salat og dessert gaffel, en dessert ske og en teske. De fleste moderne bestik er lavet af rustfrit stål, som er lettere at rengøre end sølv og kan gå i opvaskemaskinen.
Ekstra
Traditionelle bestikssæt inkluderer en eller to serveringsskeer, og disse sælges ofte som tilføjelser til det moderne sæt. Andre bestikvarer kan føjes til bestikssæt, skønt de ikke nødvendigvis betragtes som en del af et komplet sæt. Der er smørknive til at fjerne smør fra en smørret og smørspreder til spredning af smør på brødet sammen med en ostekniv. Specielle gafler inkluderer kødgaffel, østersgaffel og wienerbredafafler. Serveringsredskaber, såsom fiske-servere, suppeboller, salatservere, tærte- og kageservere, sukkertang og sovske, er også tilføjelser til et grundlæggende bestikssæt.
