Kentucky har en række spiselige svampe, lige fra den medicinske Reishi-svamp (Ganoderma lucidum) til kulinariske østerssvampe, moreller, kantareller, boletes og honningsvampe. Svampefund ender ikke ved skovkanten. F.eks. Findes King Stropharia (Stropharia rugoso-annulata) på skovbund og vokser på mulch i bymæssige omgivelser, bemærker University of Kentucky Cooperative Extension.
Kentucky er hjemsted for mere end bare morellen.University of Kentucky foreslår, at man simpelthen sætter pris på vilde svampe i det naturlige landskab i stedet for at høste dem. Universitetet fejler normalt ved siden af forsigtighed og anbefaler at spise svampe, der er samlet i naturen - endda advarer advarselsudvidelsesmidler, der har fået en prøve svampe til at tilbyde det samme råd til svampejægere. Årsagen til advarslen er, at selvom svampen, der præsenteres for undersøgelse, kan være sikker, er der potentiale for, at ikke enhver svamp i partiet vil vise sig spiselig.
Trin 1
Bær en feltguide til svampe. University of Kentucky anbefaler guider som "Mushrooms Demystified" af David Arora og Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms af G. H. Lincoff.
Trin 2
Forbered dig på at jage efter en periode med varme, fugtige dage, især i regntiden. De uger, hvor forårets overgange til sommeren er en periode, hvor du måske forventer god jagt. Ifølge University of Kentucky vokser svampe i naturen i Kentucky det meste af året, men efteråret er et godt tidspunkt at finde forskellige svampetyper.
Trin 3
Se på utraditionelle placeringer. Svampe vokser ikke udelukkende i skovklædte områder eller på nedbrydning af træstammer; du kan finde dem på steder som åbne marker og byområder. Udvidelse af dit omfang kan give en større mulighed for at opdage svampe.
Trin 4
Søg efter de placeringer og forhold, der passer til den type svampe, du håber at høste. For eksempel vokser maitake-svampe (Grifola frondosa) i skovklædte områder på døde og døende hårdttræer.
Trin 5
Høst svampe i det anbefalede udviklingsstadium. For eksempel høstes løvehånds svampe "når rygsøjlerne er langstrakte, men inden toppen af svampen blødgør og bliver mærkbar gul eller lyserød," ifølge University of Kentucky Cooperative Extension.
Trin 6
Håndter svampe forsigtigt. Deres bløde kroppe er let mærket eller beskadiget. Drej svampen væk ved bunden af stilken eller skær gennem stilken med en kniv. University of Kentucky Cooperative Extension anbefaler, at svampe omgående opbevares i en beholder, der tillader luft at cirkulere igennem.
Trin 7
Kontakt en ekspert, inden du spiser svampe, der findes og høstes i naturen. Eksperter inkluderer forlængelsesmidler og naturforskere. University of Kentucky advarer om, at nogle giftige svampe kan have en lighed i udseendet med spiselige svampe.
