Spiselige blade af planter tilføjer smag fra krydret til bittert, plus de er rige på vitaminer og mineraler. Mange af disse spiselige bladplanter er almindelige, mens andre klassificeres som sjældne eller alternative. De fleste planter har specifikke vækstbetingelser og er ikke altid lette at dyrke, men næsten enhver plante kan købes via havearbejdswebsteder og planteskoler.
Mange spiselige blade har naturlige og sunde mængder vitamin A, calcium, magnesium og natrium.Et spiseligt blads anatomi
Et spiseligt blad har tre morfologiske regioner: lamina, petiole og base. Laminering er en bred, flad region, der bruges til at opsamle lys til fotosyntesen. Petiolen er en stilklignende region, der holder lamina væk fra stilken. Basen findes i den nedre ende af petiolen.
Almindelige planter med spiselige blade
Folk spiser regelmæssigt bladene fra mange planter. De mest almindelige planter er spinat, selleri og artiskokker. Når man spiser spinat, spiser de fleste mennesker de smagfulde laminer, og med selleri spises petiolen typisk. Der findes artiskokker i enderne af stilkene nær blomsterne. Disse ovale blade har ikke en særlig lamina-, petiole- eller basisregion. I stedet består hvert artiskokeblad af en forstørret bladbase.
Sjældne planter med spiselige blade
Fuki er sjælden urt, der er hjemmehørende i Japan med spiselige laminas og petioler. Det kaldes også mose rabarber og kæmpe smørbur. Den vokser op til 4 meter høj i tætte kolonier og foretrækker fugtig til våd jord med fuld skygge. Good King Henry er en anden spiselig bladplante. Det indeholder flere næringsstoffer end spinat og producerer laminat, der kan indtages rå eller kogt. Planten vokser op til 2 meter høj og foretrækker rig jord. Yacon er en anden urt med spiselige blade og rødder. Det er hjemmehørende i Sydeuropa og foretrækker godt drænet jord med delvis skygge. Planten har gule blomsterhoveder og giver lange gulerødderødder.
Online databaser over spiselige blade
Plants for a Future er en online database med forskning og information om spiselige og nyttige planter egnet til at vokse udendørs i et tempereret klima. Det har en specifik liste over alternative spiselige blade (se Ressourcer). I mellemtiden er Leaf for Live en online database med forskellige grøntsager og planter. Den har en omfattende liste over alle plantearter med blade, der er sikkert blevet spist af mennesker (se Ressourcer).
