En vakuumforsegler holder frosne ferskner på deres højeste friskhed. Den lufttætte taske låser sig i smagen, mens fryser lugt holdes ude. Ferskenes bløde struktur kræver, at de fryses, før de forsegles. Uden dette kritiske trin knækkes de bløde ferskner, og deres saft trækkes ud, når luften udvindes fra posen.
Frys fersken for at bevare deres friskplukkede smag.Tørpakkes ferskner
Trin 1
Vask, tør, skræl og pit ferskenerne. Skær hver frugt i individuelle skiver. Kast ferskenskiverne med citronsaft eller konserveringsmiddel med pulveriseret frugt for at beklæde alle overflader. Dette forhindrer, at fersknerne bliver brune, når de udsættes for luft.
Trin 2
Line en bageplade med vokspapir for at forhindre, at fersken skiver klæber til metallet under frysning.
Trin 3
Anbring ferskenskiverne på en bageplade. Dette gør en tør pakke til fersknerne, hvilket muliggør lettere fjernelse af et par skiver fra posen, da fersknerne ikke fryser sammen.
Trin 4
Frys fersknerne, indtil de er faste, hvilket vil tage cirka to timer.
Trin 5
Overfør de frosne ferskner til en vakuumpakningspose, og sæt posen ender i vakuumforsegleren. Tænd for maskinen for at fjerne overskydende luft og forsegle posen. Sæt fersknerne tilbage i fryseren i op til et år.
Pudser af siruppakker
Trin 1
Vask og tør tør ferskenerne. Skræl huden af, fjern gruberne og skær nok fersken til at give en kvt. Normalt kræver dette fem mellemstore til store ferskner. Kast ferskenerne med citronsaft eller frugtbeskyttelsesmiddel for at forhindre brunfarvning.
Trin 2
Kombiner to kopper sukker og fire kopper vand i en gryde over medium varme, indtil sukkeret er opløst. Afkøl siruppen til stuetemperatur.
Trin 3
Fyld vakuumposerne halvvejs med fersken. Hæld nok af sirupen til blot at dække ferskenerne.
Trin 4
Frys vakuumposerne natten over, når de står lodret i fryseren, indtil frosset fast stof.
Trin 5
Sæt den åbne ende af posen i vakuumforsegleren, og tænd maskinen for at forsegle de frosne poser. Returner de forseglede poser i fryseren i op til et år.
