Purslane er en bladgrøn grøntsag, der vokser over hele verden. Selvom det almindeligt betragtes som et ukrudt, er det populært i nogle Middelhavs - især græske - madlavning. Det fungerer fint i salater, når de er friske, som en side-skål, når den er let sauteret, og når den kastes i supper. De nationale institutter for sundhed har fundet, at det indeholder højere niveauer af nogle næringsstoffer end det grønne bladkraftværk, der er kendt som spinat. I modsætning til traditionelle "greener", som ikke fryser godt, ligner purslane nok til en urt, at den med succes kan fryses i pureform.
Purslane puree fryser pænt i en isterbakkeTrin 1
Pluk alle purslane fra stænglerne ved at gribe toppen af en gren i den ene hånd og glide tommelfingeren og pegefingeren på din anden hånd ned ad stilken. Dette ripper de fleste blade væk i en jævn bevægelse.
Trin 2
Skær stilkene i 2-tommer stykker med køkken saks. Kast rødderne, da de ikke er spiselige.
Trin 3
Læg bladene og stilkstykkerne i skålen med en foodprocessor. Hvis du har en masse blade, skal du gøre dette i to portioner for at give foodprocessoren mulighed for at udføre sit job effektivt.
Trin 4
Forarbejd, indtil blade og stængler er hakket, som for en pesto. Resultatet skal være lidt tykt, ikke cremet som babymad. Drys i lidt vand, hvis bladene klæber til siderne af skålen. Purslane blade har en masse gooey, slimhindesaft, som kan gøre dem lidt klistrede. Dette er grunden til, at de ofte bruges til at tykkere supper.
Trin 5
Mål 1 tsk. og 1 spsk. dele purslane puré og pak dem ind i segmenterne af en isterbakke. Frys til senere brug.
Trin 6
Pop frosne pure terninger ud af bakken og overfør hurtigt til små plastikposer til opbevaring i fryseren.
Trin 7
Pakk purslanpuré i en lille frysesikker beholder til brug i større mængder. Afhæng purse-puréen i portioner på 1 / 4-, 1 / 2- eller 1 kop, afhængigt af hvilke opskrifter, du agter at lave.
