Korrekt pleje og rengøring er påkrævet for at holde støbejerns stegepander i topform. Godt krydret kogegrej af støbejern giver en praktisk talt non-stick madlavningsoverflade, og panderne vil vare flere levetider. Panderne kræver en smule speciel håndtering og en vis ekstra indsats for at udføre deres bedste.
Regelmæssig rengøring
Støbejernspander skal rengøres så hurtigt som muligt efter brug, ideelt mens gryden stadig er varm. Sæbe er ikke nødvendig; brug i stedet bare varmt vand og en skrubber eller stiv børste indvendigt og udvendigt. Hvis mad sidder fast på, gnid den med en pasta med kosher salt og vand, indtil den er løsnet. Skyl stegepanden grundigt, og tør den tør med et håndklæde; opvarm derefter gryden på komfuret over svag varme for at afslutte tørringen. Påfør et let lag madsikker olie med et papirhåndklæde, og tør det af med et nyt papirhåndklæde for at fjerne overskydende.
Sæbedebatten
Nogle kilder siger at aldrig bruge sæbe på en stegepande. Andre siger at bruge en mild sæbe er helt fint. Krydderierne på køkkenudstyr af støbejern består af polymeriserede olier. Mild sæbe alene beskadiger ikke det polymeriserede olielag, men det kan fjerne eventuelle resterende olier, der sidder på toppen, hvilket reducerer støbejernets ikke-stavkvaliteter. Sæbe kan skære lugt, der er forårsaget af harskede olier, eller friske en ildelugtende stegepande. Brug mild sæbe og skrub ikke for hårdt, skyl og tør godt, og behandl derefter din stegepande med en god opvarmning og olie.
Håndtering af rust og lugt
Hvis du har en pande, der er rustet, er gammel og gunky eller har en ubehagelig lugt, skal du starte med at skrubbe med sæbe og vand for at se, om det løser problemet. Hvis ikke, skær en kartoffel i halvdelen og brug kartoffelens afskårne kant til at skrubbe stegepanden med groft salt. Fortsæt med at tilsætte salt og skrubbe indtil al rust er fjernet. en alternativ metode er at bruge mellemstor korn af ståluld til at skure hele stegepanden indvendigt og udvendigt for at fjerne alle spor af rust og gamle krydderlag. Vask og genanvend din skillet, før du bruger det.
Olier og krydderier
Krydring af en stegepande stege kræver olie og varme. Enhver fødevaresikker olie vil arbejde, smult, baconfedt, majsolie, vegetabilsk olie og forkortelse anbefales alle. Hørfrøolie af fødevarekvalitet kan tilbyde den hårdeste og mest holdbare finish. For at krydre en støbejernspande skal du let en ren, tør gryde med den valgte olie. Anbring gryden i din ovn på et cookie ark eller aluminiumsfolie for at fange eventuelle drypp. Drej ovnen op til 450 til 500 grader Fahrenheit og bag i en time. Sluk for ovnen, lad gryden køle af nok til at håndtere, og gentag derefter processen, indtil du får det glatte niveau, du ønsker.
