Peberfrugter er medlemmer af Capsicum-slægten, som er en del af familien Solanaceae eller nattskygge. Domicinerede peberfrugter er typisk medlemmer af en af fem arter: annuum, baccatum, chinense, futescens eller pubescens. De varierer i varme fra mild til farligt varm. Nogle, ligesom ghost pepper og Naga Morich, har testet på mere end 1 million Scoville Heat Units. Alle Capsicum-planter har den samme livscyklus: spiring, vækst, bestøvning, frugtning og modning.
kredit: DutchScenery / iStock / Getty ImagesBellepeber er en af de mildeste peberfrugter.Frøene spirer
Da peberfrugter er tropiske planter, spirer de bedst ved varme jordtemperaturer. Temperaturer mellem 75 og 85 grader Fahrenheit fungerer godt, den optimale temperatur er 85 grader. Frøene skal dækkes med ca. 1/4 tommer fugtig jord. Selv de sundeste peberfrø spirer langsomt. Selvom nogle frø kommer op om en uge eller 10 dage, kan andre tage så lang tid som fire til seks uger at spire. Når de kommer op vil de have to lange, spidse blade.
Planten vokser
Fordi peberfrugter spirer så langsomt, planter gartnere i køligere klima typisk deres frø indendørs i gryder. Seks uger efter opståen vil rotsystemet være stort nok til, at peberfrøplanterne har brug for en gryde på mindst fire centimeter over. Efter otte uger vil planten have flere blade og kan transplanteres i haven. Peberfrugter har brug for varmt vejr for at blomstre, og bør ikke placeres udenfor før mindst to uger efter din gennemsnitlige sidste frostdato. Hvis du har en kølig forår, skal du holde dem inde, indtil dagtemperaturerne kommer mindst ind i 60'erne.
Blomsterne er pollineret
Nogle peberfrugter bestøver selv; nogle krydsbestøves. Ifølge Samuel Contreras fra Departamento de Ciencias Vegetales ved Pontificia Universidad Católica de Chile forekommer krydsbestøvning mellem otte og 37 procent af tiden. Peberfrugter kan selv bestøve ved at droppe pollen direkte fra antrerne til stigmatiseringen. Når insekter imidlertid besøger blomsterne, kan de krydse pollinerende blomster, tage pollen fra en blomst og bringe den til en anden blomst.
Planten sætter frugt
Når blomsterens æggestokk befrugtes, sætter peberplanten frugt. Æggestokken vokser til en kødagtig pericarp, der omslutter to eller flere lokale kaviteter. Peberens pericarp er æggestokkens spiselige vægge. Pericarpen vokser og tykner til dannelse af peber. De lokale hulrum er de hule kamre inde i peber, hvor frøene dannes.
Frugten modnes
Når frugten er vokset til sin modne størrelse, begynder den at modnes. Umodne peberfrugter er altid grønne. Når frugten modnes, modnes frøene, og sukkerarter og smagsforbindelser ophobes i peberens kød. Chlorofylen i peber nedbrydes også, hvilket får peber til at ændre sig fra grøn til sin modne farve, som kan være alt fra rød (den mest almindelige farve) til gul, orange eller lilla. reference 6 Hvis peber er en åben pollineret sort, kan de modne frø plantes for at producere den næste generation af peber.
