Få ting fanger ideen om rustik form og fungerer lige så let som en hollandsk ovn i støbejern. Det giver dig mulighed for at tilberede en gryderet, der er fyldt med munden, til perfektion og giver en landsluft til dit køkkenindretning, når det vises på en åben hylde. Men når du ofte vasker det med sæbe og vand eller lader det lufttørre, udvikler det grimme rust, der gør det ubrugeligt til madlavning. En kombination af fjernelse af rust og ny krydderi løser let problemet. Hvis du bruger din hollandske ovn som kun et display, snarere end en integreret del af madlavningen, er en enkelt krydderunde i ovnen nok efter rengøring.
Nem rustfjernelse
Bloker for vasken og fyld den med lige store dele, hvid destilleret eddike og varmt vand. Dyp ned hollandsk ovn og låg i støbejern. Lad det suge i to til fire timer; noget længere øger chancen for, at eddike spiser væk ved slutningen.
Tøm vasken. Skrub rusten af med en børste af nylon eller plast. Brug ikke ståluld. Skyl gryden og låg, og vask den derefter med opvaskemiddel og en ren stiv børste. Dette er den eneste gang, du skal bruge sæbe på støbejern.
Tør ovnen og låget grundigt med et fnugfrit køkkenhåndklæde.
Klassisk krydderteknik
Tilføj en spiseskefuld vegetabilsk forkortelse eller olie i bunden af gryden. Buff olien jævnt i metallet med et papirhåndklæde eller fnugfri klud, indvendigt og udvendigt. Gentag denne proces med låg. Brug ikke for meget forkortelse. Tanken er at skabe et meget tyndt, jævnt lag olie på den hollandske ovn.
Trin 2
Omarrangør stativerne i din ovn, og placer en i midten og en i bunden. Dæk bundstativet med aluminiumsfolie. Dette forhindrer, at oliedråber opsamles på bunden af ovnen eller beskadiger varmeelementet.
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Placer den hollandske ovn på hovedet og låget højre side op på det midterste stativ, så det indre af gryden vender nedad og låghåndtaget vender opad.
Hold ovnens dør lukket i en time. Fjern den hollandske ovn omhyggeligt. Sæt den på en varmebestandig overflade for at afkøle.
Gentag denne proces hver dag i tre til fire dage, tilsæt kun olie til indersiden af støbejernspanden og lågets underside. Et enkelt lag på ydersiden under den indledende krydderi er nok i de fleste tilfælde.
Støbejernsvedligeholdelse
Skyl din hollandske ovn efter hver brug. Brug en plast- eller nylonbørste til at fjerne eventuelle rester, der er tilbage fra madlavningen. Sæbe eller rengøringsmidler er ikke nødvendige og gør din omhyggelige krydderiproces ubrugelig.
Tør den hollandske ovn umiddelbart efter skylning. Sørg for at tørre rundt om håndtagene og langs eventuelle sprekker. Enhver mængde fugt kan forårsage, at metallet ruster.
Krydder den hollandske ovn let med nogle få måneder. Efter skylning og tørring opvarmes gryden på lavt i fem til 10 minutter. Fjern det fra varmen og buff en lille mængde olie i metallet, lige nok til at skabe en næsten uudskillelig glans. Lad gryden køle helt af, inden den opbevares.
