Pepperoncini-peber har en meget mild varme såvel som en meget subtil sødme. Ofte findes det i italiensk og middelhavskøkken, og det kan være en smagfuld tilføjelse til græske salater, pizzadærteringer, forbindinger eller endda chili-opskrifter. Friskheden af en hjemmelavet peber er langt bedre end et supermarkedfund, som i mange tilfælde er blevet transporteret til butikken fra en meget anderledes klimadage på forhånd. Hvis du dyrker dine egne peberfrugter, skal du huske nogle overvejelser, når det gælder tid til at nyde din høst.
Høst af dine egne pepperoncini-peber er den bedste måde at sikre deres friskhed.Trin 1
Mål størrelsen på din peber, når du beslutter, om den er moden nok til at plukke. Peberfrugter kan virkelig plukkes på ethvert vækststadium, men for at få mest muligt ud af din høst, skal du vente, indtil de er ca. 2 til 5 inches lange.
Trin 2
Overvej farven på peber til dine behov. Pepperoncini-peberfrugter plukkes ofte, når de stadig er en lysegrøn, især når de bruges til pickling eller dåse. Du kan dog også vente, indtil peber er blevet rød, når den modnes. Du kan vælge at vælge dem, når de stadig er lidt undermodne og lade dem modnes på din tæller eller i dit køleskab.
Trin 3
Gennemgå peberens tekstur. Når det modnes, ændres det fra glat i tekstur til krøllet. Den modner, din peber er, jo bedre vil det være til sauter og gryderoller. Jo lettere farve og glattere tekstur, desto crunchere vil det være til salater og pizzaer.
Trin 4
Skær 1/4 tomme over peber fra stammen i modsætning til at trække væksten væk. Skæring af høstede stængler giver plads til ny vækst uden at beskadige planten. Jo oftere du høster, jo mere sandsynligt er det for at tilskynde til ny vækst.
Trin 5
Rengør grundigt, før du bruger eller opbevarer. Dette er især vigtigt, hvis du bruger kemiske pesticider eller herbicider i haven.
