Nogle opskrifter kræver, at du begynder at forberede dem på komfuret og derefter afslutte madlavningen i ovnen. En ovnfast stegepande gør denne madlavningsteknik enkel, da du ikke behøver at overføre maden fra en skål til en anden. Vælg en ovnfast stegepande, der er bedst egnet til de typer retter, du gerne vil tilberede.
Støbejernspande er nyttige på komfuret eller i ovnen.Ovnbestandige skilletmaterialer
Ovnbestandige skillets kan være lavet af en lang række materialer, såsom støbejern, kobber, aluminium eller en kombination af forskellige materialer. Ovnfast skillets er typisk mærket som sådan, når du køber dem og vil sandsynligvis sige noget i retning af "ovnfast til 425 grader" eller "sikkert til broiling."
Nonstick
Mange kokke nyder at arbejde med nonstick-skillets, fordi de er lette at rengøre og forhindrer, at maden klæber. Nogle ovnfaste skillets er lavet med en nonstick-belægning, men sørg for, at skillet er specifikt mærket som sådan, inden det anbringes i ovnen. Nonstick-belægninger skal ofte behandles forsigtigt og kan smelte eller blive beskadiget ved høje temperaturer. Selv hvis nonstick-skillet kan håndtere den høje varme i ovnens indre, bør du sandsynligvis ikke bruge det til broiling.
Advarsel
Antag ikke, at en stegepande, der er lavet af et bestemt materiale, er sikker til din ovn. Mens den faktiske stegepande måske er fin inde i ovnen, er dens håndtag eller låg muligvis ikke. Skillets udstyret med træ- eller plasthåndtag er ikke egnede til brug i ovnen. Ligeledes er skillets låg muligvis ikke ovnfast, selvom skillet er det. Vær altid forsigtig.
Opskrifter
Mange opskrifter kan forbedres ved hjælp af en ovnfast stegepande. For eksempel, start din morgenmadsfritatta med at sautee grøntsager og kød på komfuret, tilsæt derefter dine æg og slutt med at bage den i ovnen. Sæt en bøf, et stykke fisk eller en anden type kød ved høj varme på komfuret, og slut derefter med at stege det i ovnen.
