Dyrkning af druer (Vitis vinifera) er ikke en nøjagtig videnskab, og du kan ikke forudsige nøjagtigt, hvornår du skal nyde din høst. Druer af forskellige sorter dyrkes i hele U.S. Department of Agriculture, plantehårdhedszoner 2 til 10, hvor de er klar til høst hvor som helst fra sensommeren til det tidlige efterår. Den nøjagtige høsttid afhænger af druesorten, mængden af sollys, som vinstokken modtog, og de specifikke vækstbetingelser, som dine druer oplever i løbet af sæsonen. Som et resultat kan du måske finde dig selv ved at høste druer på et lidt andet tidspunkt hvert år, selvom du dyrker den samme sort.
kredit: Eising / Photodisc / Getty Images Hvilken måned modnes druerBegyndelsen
Drue vinstokke blomster i det tidlige eller midten af foråret, på hvilket tidspunkt planterne bliver pollineret. Blomster vises typisk i maj, men dette kan variere efter art. De bestøvede blomster falder af vinstokken sent i forårssæsonen og efterlader små druebær. Denne proces, kendt som splintring, forekommer i slutningen af maj eller begyndelsen af juni. De små spædbarn druer tilbringer resten af vækstsæsonen med at udvikle og modne. Denne proces er langsom, der kan tage hele sommeren og strække sig ind i efteråret.
Variationsvariationer
Det bedste tidspunkt at starte med at kontrollere dine druer for modenhed afhænger delvis af den type druer, du dyrker. Cabernet Sauvignon-druer, der for eksempel vokser i USDA-zoner 7 til 10, er en sen sort, der har brug for en lang vækstsæson. Du kan muligvis vælge dem allerede i midten af september, men de modnes måske ikke før de første to uger af oktober. Chardonnay-druer, der også vokser i USDA-zoner 7 til 10, er tidlige druer, der typisk modnes i midten af august. Andre tidlige kultivarer, der høstes fra august til september inkluderer Pinot Noir (USDA-zoner 7-10) og Sauvignon Blanc (USDA-zoner 6-10). Midtsæson druer indsamlet fra september til oktober inkluderer Merlot (USDA-zoner 7-10) og Shiraz (USDA-zoner 6-10).
Tjekker for Doneness
En druesort angiver det generelle tidspunkt, hvor det er høstklart, men det kan ikke fortælle dig nøjagtigt, hvornår dine druer bliver modne. Sol er en vigtig faktor i modning af druer. Hvis sommeren var skyere end normalt, modnes dine druer muligvis langsommere. Alle druer på en bestemt vinstok modnes muligvis ikke på samme dag - klaser, der sidder på den skyggefulde side af vinstokken, kan tage længere tid end dem, der får mere sol. Druer har tendens til at udvikle farve godt, inden de er klar til at plukke, så farve alene bør ikke diktere, når du høster. At presse druerne forsigtigt hjælper dig med at bestemme, hvornår de er klar. Ældre druer giver lidt touch, men springer tilbage, når du frigiver dem. Druer, der er mosede, har brugt for meget tid på vinstokken, mens hårde druer endnu ikke er klar.
Smag til sødme
En af de nemmeste måder at fortælle, hvornår dine druer er klar til at plukke, er at smage dem. Begynd med at smage druerne, når de ser ud som om de har den rigtige farve og bøj bare lidt, når de klemmes. Fortsæt med at smage en drue hver dag eller hver anden dag, indtil druerne udvikler den søde smag, du ønsker. De fortsætter ikke med at modnes, når de er plukket, så lad dem blive på vinstokken, indtil smagen er rigtig. For nogle sorter kan dette betyde at smage druerne i flere uger, gennem september og ind i oktober.
