Ginsu-knive er kendt for deres levetid og holdbarhed. De fik først popularitet i slutningen af 1970'erne med en række reklamer, der viste kniven, der skar gennem blik dåser, negle og radiatorslanger. Kniven skar derefter gennem en tomat og skabte tynde skiver, som mange andre knive ikke kunne replikere. Ginsu-knive har en livstidsgaranti og er ikke meningen, at de skal have skarphed under de fleste omstændigheder, men de kan skærpes, når det er nødvendigt.
Slibning af en Ginsu-kniv skal udføres omhyggeligt.Trin 1
Smør overfladen på din slibesten med enten vand eller finsolie, afhængigt af hvilken type sten du bruger.
Trin 2
Vinkel dit Ginsu-blad mod overfladen af stenen, så kanten af bladet er i sin skrå vinkel mod stenen. Faldevinklen er den anbefalede vinkel, som den type kniv kræver for at blive skærpet optimalt. Dit knivsæt skal have de skrå vinkler anført, eller du kan linke til diagrammet i afsnittet Ressourcer.
Trin 3
Kør klingen hen over stenen fra bakken (den del af Ginsu-klingen, der er tættest på håndtaget) til spidsen. Skub klingen hen over stenen på denne måde 10 til 20 gange.
Trin 4
Vend bladet over og gentag processen på den anden side af bladet.
Trin 5
Gentag om nødvendigt, indtil du opnår den ønskede skarphed.
Trin 6
Tør eventuel resterende olie af stenen og fra knivbladet med en klud.
