Måske har du været ude at gå langs en vandløb og opdaget lugten af mynte, der wafing gennem luften. At finde vilde mynte er sjovt, og det kan selvfølgelig transplanteres for at vokse i din have. I de varme sommermåneder vokser mynte rigeligt, men så snart den første frost rammer, bliver bladene sorte og vilde væk meget hurtigt. Hvis du forbereder dig på forhånd til at bevare nogle mynteblade til vinteren, kan du nyde den friske smag, indtil foråret kommer igen.
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?Vælg din første mynte om morgenen, klip tolv tommer kviste af med et par skarpe saks. Giv det en god omrystning for at sikre dig, at du ikke bærer nogen omstrejfende bugs på blade eller stængler. Skyl stiklingerne under koldt vand, og bind en længde af bomuldsstreng omkring bunden af stilkene. Hæng dem op for at tørre i et tørt og mørkt område, hvor bugs og edderkopper ikke kommer til dem. Efter et par dage skulle de være ganske tørre og sprøde, og de kan knuses og smuldres ned i en beholder, der skal bruges som tørre teblade.
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?Frys mynten for at få den fulde smag af frisk mynte. Vælg den friske mynte om morgenen og fjern den fra stilkene. Du skal blot pakke dem i en egnet frysebeholder efter eget valg og opbevare i din fryser, indtil den er klar til brug. Hvis de fryser sammen i en klump, kan de knuses med en stærk træske. Disse frosne blade vil blive visne, når de tiner, men de vil stadig have de essentielle olier og frisk smag.
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?Vælg den første friske mynte om morgenen, og skyl den ren. Ryst alt overskydende vand af. Fjern bladene fra stilkene, og anbring dem i en dekorativ krukke eller flaske. Når ca. en kop blade er placeret i krukken eller flasken, hældes omkring en kvart vodka. Dæk og læg dem til side på et køligt og mørkt sted. Alkoholen opløser de essentielle olier og smagsstoffer og efterlader dig en meget stærk vodka med myntesmag, som kan bruges som den er eller til madlavning som en smag. Jo længere den sidder, jo stærkere får smagen.
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?Tilsæt de frisk plukkede mynteblade til en simpel sukker sirup og kog op. Sluk for varmen og hæld i flasker. Bladene kan efterlades i for stærkere smag eller fjernes lige inden aftapning. Følg instruktionerne for konservering af marmelade og gelé til opbevaring uden køling. Denne sirup har en vidunderlig frisk myntsmag, der kan bruges i drikkevarer, is eller andre opskrifter, der kræver myntsirup.
kredit: CRP-fotoHvordan bevares mynteblade?Læg de friske og tørre blade på et lag med granuleret sukker. Dæk med et andet lag sukker. Fortsæt med lagdeling, indtil beholderen er fuld. Dæk tæt og opbevar i cirka en måned. De tørre blade eller myntet sukker kan nu bruges i forskellige opskrifter. Det mynte sukker er en vidunderlig sødestof til te.
