Flere arter af spiselige fisk kan med succes dyrkes i ferskvandsdamme. Den hurtigst voksende af disse er havkat, tilapia og karper. Alle disse arter kræver minimal vedligeholdelse og vokser hurtigt, når de fodres godt og opdrættes under gode miljøforhold. Disse fisk kan generelt opdrages til en høstbar størrelse på mindre end 2 år og endda så lidt som 6 måneder, afhængigt af arten, fødevarekvaliteten og vækstbetingelserne.
Tilapia kan dyrkes i ferskvandsdamme.Malle
flere arter af havkat, inklusive billhead, er populære valgFlere forskellige arter af havkat er populære valg til dyrkning i ferskvandsdamme. I USA inkluderer disse kanal, blå, billhead og flathead havkat. Disse arter er sej og elastiske og vokser hurtigt, når de fodres godt. Det tager ca. 15 til 18 måneder for havkat at nå en høstvægt på mellem 1 og 1 1/2 lbs. Havkat er især gode til at håndtere damme med lave iltniveauer og dårlige miljøforhold. Overvejende rovfisk, havkat klarer sig bedst på diæt med højere proteiner.
Tilapia
Tilapia vokser hurtigt og vil spise næsten alt.Indfødte i Afrika og Mellemøsten er tilapia hårdføre fisk, der vokser hurtigt, selv når damhåndtering er minimal. Tilapia er så produktive, at de undertiden benævnes "vandkyllinger." Som ægte omnivorer spiser de næsten alt, hvilket gør dem meget lette at hæve. Disse fisk høstes normalt, når de er 1/2 til 1 lb. i vægt. Med gode vand- og vejrforhold, ordentlig pleje og god ernæring kan dette opnås på så lidt som 6 måneder.
Karpe
Karpe kan nå over 60 kg. i vægt.Karpe kan også hæves til mad i damme. Arter inkluderer den almindelige karper, sølvkarpe og bigheadkarper. Al karper er introducerede arter. Nogle karperarter kan vokse til godt over 60 kg, selvom de fleste høstes på mellem 5 og 10 kg. Karper vokser hurtigt og kan lægge så meget vægt på så lidt som 2 år. Mens karper er fremragende til at spise, har de en tendens til at være noget benede.
