Elderberryplanter blomstrer tidligt til midtsommer for at give en høst fra juli til september i de fleste dele af U.S. Fordi friske hylbær har en tær smag, koges de oftere og bruges i gelé, syltetøj, tærter og drikkevarer. Du kan bruge den frugttørrede, friske eller frosne.
kredit: monica-photo / iStock / Getty-billederHvad smager ældrebær som?Sorter af Elderberry
Tre vigtigste sorter af hyllebær vokser i Nordamerika. Europæisk ældrebær (Sambucus nigra) er også kendt som sort ældre eller almindelig ældre. Amerikansk hyllebær (Sambucus canadensis), også kendt som sød ældebær eller sort ældebær, producerer bær med en smag, der er lidt sødere end dem fra europæisk ældre.
Bladene, stænglerne, barken og rødderne af den rødbært ældre (Sambucus racemosa) betragtes som farlige, da de indeholder cyanidproducerende toksiner. Mens bærene anses for spiselige, advarer USDA Natural Resources Conservation Service om, at bærene fra denne ældre kan være giftige, medmindre de er ordentligt forberedt.
Smag
Friske, modne hylsterbær kan være syrlige, tangy eller bitre. Amerikanske hyllebær er bestemt den sødeste sort, dog har hambær ikke det samme niveau af sødme som mere velsmagende sorter, såsom brombær eller hindbær. De fleste mennesker anser hylsebær for bløde, bitre eller snerpende til at spise rått.
De fleste mennesker foretrækker at bruge hyllebær i opskrifter. Bærene udvikler en langt bedre smag, sød og saftig, når de behandles til brug i mad og drikke. Du skal vaske og tilberede dine bær til bedst brug. Amerikanske hyllebærblomster er også spiselige.
Brug af ældrebær
Ældebærsyltetøj og gelé har en sød tærtsmag med jordagtige undertoner. Elderbær kan være lækre, når de krydres med kanel, krydderier og nelliker. Elderbær tilføjer også hjemmelavede vine kompleksitet og tanniner.
Du kan bruge hyllebær i opskrifter sammen med andre frugter. Bærene blandes godt med andre frugter i tærter og andre desserter, hvilket tilføjer farve og dybde af smag. Prøv at tilføje hylsterbær til dit yndlings æble- eller blåbærpai-fyld til noget andet.
Elderbær har også medicinske formål. Elderbær kan bruges som et naturligt middel mod forkølelse og influenzasymptomer samt allergier. Du kan brygge hylsterbær i te eller lave sirupper eller infusioner for at låse disse sundhedsmæssige fordele op.
Problemer
Den vanskelige del af håndteringen af ældrebær er at adskille stammen fra bæret, da et voksagtigt stof udstråler fra stammen. At fryse bærene og derefter fjerne dem fra stilkene kan gøre opgaven lettere. Bær gammelt tøj, når du arbejder med hyllebær, fordi de har en tendens til at plette.
Kend dine bær
Elderberry-planter kan let forveksles med giftigt vandhemlock (Cicuta mexicana), der vokser i de samme områder. Rør ikke ved vandhemlock. Elderberry har blade modsat arrangeret, parret langs stilken, mens hemlock har alternative blade. Elderberry-stængler har hvid eller lysegrå pith og udsender en dårlig lugt, når de knuses, mens hæmlock-stængler har hule løber og lilla striber.
