En elektrisk ryger arbejder med et varmeelement, der ligner dem, der findes i en køkkenovn til at brænde træpiller, der producerer røg og varme til madlavning. Pellets fås i forskellige træsorter, såsom hickory, æble, cedertræ og mesquite, for at skabe forskellige smag og aromaer i den røget mad. Du kan ryge et ben af lam i din elektriske ryger i løbet af en periode på timer, afhængigt af kødets vægt.
Lammelår tilberedt i en ryger laver et elegant måltid.Trin 1
Fjern lammet fra emballagen og tør tør på alle sider med et rent håndklæde.
Trin 2
Læg lammelåret i gryderet, og hæld olivenolie over kødet. Gnid olien på alle overflader.
Trin 3
Krydder lammet efter dine ønsker. Knust rosmarin og hvidløg drysset over lammelåret bruges ofte krydderier. For at få ekstra smag, gennembor kødet flere steder med en kniv og skub en skrælet fedd hvidløg ind i hver spalte.
Trin 4
Køles lammet i mindst tre timer eller natten over, hvis det er muligt.
Trin 5
Fyld beholderen på din elektriske ryger med træpiller. Applewood er et godt valg til røget lam, selvom du kan bruge alt det træ, du foretrækker. Tilslut netledningen til din ryger, og indstil varmekontrolknappen til 225 grader Fahrenheit.
Trin 6
Placer benet af lamfedtside op på koge risten til din ryger, når træpillerne begynder at ryge. Luk dækslet. I løbet af den lange rygningsproces smelter fedtet langsomt nedad og gennem lammelåret, mager kødet og tilsætter smag.
Trin 7
Røg lammet i 20 minutter pr. Pund, kontroller tragten en gang i timen for at tilføje flere træpiller, hvis det er nødvendigt for at opretholde røg.
Trin 8
Gennembor den tykeste del af benet med et kødtermometer nær slutningen af rygningstiden. Kødet udføres, når det registrerer en indre temperatur på 160 grader Fahrenheit for udbenet lam eller 145 grader Fahrenheit for et udbenet ben.
Trin 9
Overfør det røget lammelam til et serveringsfad med varme luffer. Lad lammet hvile fem minutter inden udskæring, så safterne kan recirkulere gennem kødet.
