kredit: Paul AndersonHvad er mere vigtigt i dit køkken: funktion eller æstetik? Hvis du er som de fleste af os, er det sidstnævnte ... men hvem ville ikke have et smukt køkken? Ting er, når der investeres mere energi i at få køkkenet til at se godt ud mod at designe det til daglig brug, kan dette betyde mere brug af tid på madlavning og rengøring end nødvendigt. Hvad med at skabe en balance mellem de to?
Vi henvendte os til tre af L.A.s mest elskede kokke - Dora Herrera, Charles Olalia og Jon Shook - for at lære, hvordan de organiserer deres hjemmekøkkener til let forberedelse af måltider (og minimal oprydning) for at hjælpe dig med at gøre det samme. At tænke som en kok kontra en vært, når man nærmer sig dit køkken, kan gøre livet på lang sigt bedre for dig og alle, der besøger.
1. Design flowet i dit køkken til effektiv madlavning.
kredit: Amber Thrane"Når vi opretter et køkken, hvad enten der er hjemme eller til en restaurant, er den første ting, vi overvejer, strømmen," deler Herrera af den James Beard-prisbelønnede mexicanske restaurant Yuca's i Los Feliz, nu med en anden placering i Pasadena. I betragtning af at den oprindelige placering er så lille som de kommer - kun 8 fod på 10 fod med tre ansatte i det ad gangen - kender hun bestemt udfordringerne ved at arbejde i kompakte rum. Men som de fleste kokke, finder Herrera sig også i klientens hjem eller spillesteder, der serverer begivenheder, og bliver nødt til at tilpasse sig nye layouts, store og små, på stedet.
kredit: Sanford CreativeHun foreslår, at du stiller dig selv disse spørgsmål for at evaluere dit køkkens strøm: "Gryden koger, hvor skal den hen? Er der noget i vejen? Hvad er familiens trafikmønster, der fører ind i køkkenet? Vil der være tværkrydsning? Hvordan kan du undgå en ulykke ved at organisere køkkenet på en måde, der flyder naturligt fra station til station? " Især hvis du har et stort køkken, siger Herrera, "Husk at oprette et veldefineret madlavningsområde: den vigtige trekant af komfur, vask og køleskab."
2. Læg ting du bruger ofte inden for rækkevidde - og overvej din fremtrædende hånd.
kredit: Paul AndersonKokken Olalia, hvis højt rosede filippinske restaurant Ma'am Sir i Silver Lake for nylig lavede GQ'Liste over' bedste nye restauranter i Amerika 'og har modtaget andre nationale hæder, siger, at han placerer genstande, han bruger hver dag til højre for komfuret, fordi han er højrehåndet:' Jeg vil altid have mine krydderier, dem, jeg ville bruge hver gang i kuglekande, fordi jeg føler, kuglekande er den nemmeste måde at fjerne og holde alt organiseret, ”deler Olalia. ”Jeg har også salt, peber og urter ved højre side af køkkenet, det er sådan jeg kan godt lide at lave mad. Og ved siden af dette ville der være en redskabet, en eller to af dem: en af dem til skeer og en til hvisker, og til venstre for mig var min skærebræt og en knivblok. "
kredit: Paul Anderson3. Forenkle eller diversificere dit køkkenbeholdning baseret på dit rum og madlavningsvaner.
kredit: Sanford Creative”Når en som mig er i en andens hus, prøver jeg at designe en menu, der kan udføres i at hus, "siger Shook, også en modtager af James Beard Award med partner Vinny Dotolo, hvis restauranter inkluderer Animal, Son of a Gun, Jon & Vinny's og med Ludo Lefebvre, Trois Mec, som netop blev tildelt en Michelin-stjerne denne måned. ”Når du designer et restaurantkøkken, prøver du at designe baseret på en menu eller et format på en menu, som du vil køre din restaurant ud af. Og du lægger ting på steder, der gør det lettere for dig at henrette. "(Mere om det senere.)" I et huskøkken har du arvet noget fra et sted, du har købt (eller lejet), der har begrænsninger ... ved godt hvad disse begrænsninger er. "
Har du nogensinde talt, hvor mange køkkenredskaber du har kontra dem, du faktisk bruger? Antallet af plader, du ejer i forhold til sølvtøj? Har disse numre mening for dig eller den mængde plads, du har i dit køkken?
”Den eneste ting, jeg fortæller folk i boligområdet: har det, du har brug for, og hvis du har det, du har brug for, vil det sandsynligvis passe ind i dine skabe,” understreger han. "Hvis du fik seks brændere i dit hus, behøver du ikke mere end otte pander. I en lejlighed har du kun plads til et bord på fire, hvorfor skal du have 24 sølvtøjssæt?"
kredit: Sanford CreativeHerrera er enig i, at begrænsning af antallet af pander - og at være smart om, hvordan du opbevarer dem - kan gøre en enorm forskel for hverdagens madlavning: "Der er en enorm irritationsfaktor ved at skulle flytte en flok pander for at komme til den, jeg ønsker, så Jeg stræber altid efter at minimere stakken, ”siger hun. "Husk også at beskytte mod skrammer og ridser ved hjælp af panoramafskærmning. Hvis du har plads, er det bedste at gøre, at bruge en grydeholder."
4. Endnu bedre: Bliv en mester i madlavning i en gryde.
Olalia siger, at med den travle tidsplan, han har, var han nødt til at forenkle tilberedningen af måltider derhjemme for at finde mere tid til at nyde andre ting: "Mit hjemmekøkken har udviklet sig enormt gennem årene. Da jeg først begyndte at lave mad hjemme, ville jeg bruge fem eller seks potter, og så ville jeg bare være så træt, fordi jeg bare var ved at rengøre hele tiden, ”siger han. "Og nu er jeg mesteren af en-gryds-madlavning."
Interessant nok finder han, selv om Olalia er en eneste gryde, at have en række skærebræt et must: "Jeg har sandsynligvis ca. 10 skærebrætter i forskellige størrelser. De spænder fra tunge brugen af træblok til en sushibord til en mellemplade, ostebræt, "deler han," og derefter helt ned til det enkleste lille 4-by-5-tommer bord, som du får fra Target ... til mindre skæring. Og jeg finder mig selv at bruge dem nu mere, fordi det er lettere at rengøre. "
5. Har kun apparater på tælleren, som du - og dine værelseskammerater - rent faktisk bruger.
kredit: Sanford CreativeDette kan virke som en no-brainer, men se på din tæller nu og se, om du følger dette tip. Du har måske en glat ny blender eller skinnende panini-pres ud, men hvornår er sidste gang du brugte enten? Og overvej, hvad andre medlemmer af din husstand har brug for, der ville gøre deres liv lettere.
For Shook er det en familieaffære at bestemme, hvad der er på køkkenbenken, og holde hans kone, Shiri Appleby, og deres to børn i tankerne. De har en kaffemaskine, fordi Appleby drikker kaffe hver dag og en brødrister let tilgængelig for deres børn, fordi "de elsker brød lige nu." Shook tilføjer, "Min søn er besat af frosne vafler, og jeg lod ham spise dem. Jeg voksede op med at spise frosne vafler - hvis det er det, han vil, seje!"
Olalia overvejer også hvad hans lille barn og kone har brug for: "Jeg har en 2-årig, og han har slags taget en masse fast ejendom på vores køkkenbord, så livet udvikler sig altid." Målet er at holde "så tydeligt et counter plads som muligt" og børnevenligt, hvilket betyder at holde mig til det væsentlige: "Jeg har en konvektionsovn til bordpladen, en espressomaskine og en tekedel, en elektrisk - fordi det er ting, som vi altid bruger. " Men til sidst har hans kone "altid det sidste siger, fordi hun er i køkkenet mere end mig."
6. Når det er muligt, skal du indbygge dine væsentlige ting.
Hvis du er i stand til at designe dit køkken til at eliminere et apparat med noget indbygget, anbefaler Shook at gøre det. ”I mit sidste hus havde jeg altid en kedel med varmt vand, men i mit nye hus har jeg en varmtvandstut, for når jeg tænkte på mit køkken, var jeg som,” Hvad bruger jeg regelmæssigt? Mand, jeg drik te omkring tre eller fire nætter om ugen! Jeg skulle have det let tilgængeligt, hvis jeg ved, at jeg skal bruge det hele tiden! '"
kredit: Melanie RiedersBåde Shook og Olalia understreger også vigtigheden af at have en stor vask, da rengøring er lige så meget en del af køkkenlivet som madlavning. ”Desværre er vasken, jeg har hjemme, hvid, og den er delt i to,” siger Olalia. "Hvis jeg havde valgt, ville jeg bare have en stor, næsten ligesom vaskeformet håndvask, der har et aftageligt vandhanehåndtag - det ville være en meget vigtig sprøjt i køkkenet."
7. En bevægelig skraldespand er din ven - og en mini vac.
I disse dage er så mange køkkener designet med skraldespande, der holdes ude af syne, men for en kok er det vigtigt at have en i nærheden eller mobil, især fordi det minimerer oprydningen senere.
"Du ved, at mange mennesker derhjemme sætter skraldespande under vasken. Det bringer mig nødder," siger Olalia. "Jeg kan godt lide altid at have min papirkurven, en lille spand, der er på skranken, så du kan bare øse alt derinde, eller en 13 gallon ved siden af dig, der altid er tilgængelig, som er bevægelig. Også, jeg har altid en lille kost og lidt håndholdt vakuum i nærheden af prep-området i stedet for bare at gå gennem håndklæder og bare tørre ned af disken. "
Herrera siger også at have en skraldespand "i nærheden af dit arbejdsområde, ikke hvor du skal krydse gennem et andet rum for at afslutte ... du kan arbejde på dine 10.000 daglige trin i parken!" hun siger. "At tænke fremad er den bedste måde at gøre oprydning mindre til en opgave: der er ingen dryppende eller droppende ting på gulvet for at komme til papirkurven."
8. Aviser er ikke kun til læsning.
Kast ikke disse aviser i papirkurven endnu, Olalia har en anden stor brug for dem: "Jeg elsker at holde den gamle avis i en skuffe, fordi jeg bruger den næsten som en fangstkasse til noget som helst," bemærker Olalia. "Lad mig sige, at jeg skræller løg eller gulerødder. Alle disse skræl, i stedet for at de går fra skærebrættet til en skål, har jeg bare et lille stykke papir, hvor det fanges, og så griber du det og kaster det væk. Jeg bruger avis også hver gang jeg sæsoner noget. Spillets navn er den mindre vask som muligt. "
9. Få køkkenet til at føle sig så behageligt som resten af dit hjem.
kredit: Jon ShookFunktion og æstetik til side, du vil også, at dit køkken skal føle sig indbydende. Det er trods alt generelt det rum, hvor de fleste tilbringer deres tid. Uanset om det betyder visning af kunst fra kære i køleskabet eller en familiearv i tælleren, personlige "indbyggede" berøringer som dem, der opvarmer ethvert rum. "Design køkkenet for at give mening med resten af hjemmet," siger Herrera. "Gå ikke bare ind i en trend-stil, du kan lide, tilpas den til dit hjemmes design." Og husk, "Intet forbliver uberørt for evigt."
Hvad Shook angår, var den slags køkken, han ønskede, klar fra ham, da han og Appleby begyndte at renovere deres: "Jeg sagde til hende, 'Se, jeg vil ikke have et restaurantkøkken i mit hus, jeg har det på restauranten. Jeg vil have, at mit huskøkken skal føles som et hus, som din mor skulle lave mad i. '"
