kredit: 2020Støbejernspander er elskede stykker køkkengrej, med deres egen lore. Der er hviskede hemmeligheder om "krydderier" og strenge direktiver, som man aldrig må aldrig, nogensinde Brug sæbe til at vaske dem, også de er Den eneste ting til at lave majsbrød helt rigtigt.
Men de kan være vanskelige at tage sig af, og du kan føle dig overvældet af mængden af undertiden modstridende information derude, så vi nedbryder det grundlæggende ved at holde en forkrydset støbejernspande i topform, så du kan bruge den i mange, mange år fremover.
Så, hvordan vasker du en støbejernspande?
Du har muligvis hørt noget om ikke at bruge sæbe til at vaske en støbejernspande, og at noget måske er blevet fortalt til dig på en sådan måde, at du frygter Gud i dig, fordi ALDRIG BENYDER SØP-folk har en tendens til at være meget råb -y om deres følelser! Problemet, hævder de, med at bruge sæbe på en støbejernspande, der er krydret med olie, er, at sæben vil skære igennem den olie. Som denne forklarer fra Serious Eats, um, forklarer imidlertid, processen med opvarmning af olien under krydderiet binder den til panden, når den bliver polymeriseret, hvilket betyder, at vask af panden med sæbe vil ikke erodere krydderierne.
kredit: AmazonMen lad os sige, at du vil gøre det uden sæbe måde. Det er også fint! For at kompensere for manglen på sæbe har du brug for noget ekstra skrubberkraft: Chainmail skrubbere er en måde at komme dertil, eller du kan gå lidt folkere og bruge groft kosher salt og en tør skål klud eller papirhåndklæde til at skure din pande. Når du har skrubbet, skal du skylle panden med varmt vand og tørre den grundigt.
Betydningen af korrekt tørring
Dette vil faktisk være det vigtigste stykke rådgivning til støbejernspleje, du får i dag, så lad os gøre denne ting i ALLE KAPPER: Tør din støbejernspande ØJEDIGT når du vasker det. Her er grunden til, at dette er så vigtigt - støbejernspander, selv meget godt krydret, kan og vil udvikle rust meget hurtigt.
Du kan selvfølgelig bruge en viskestykket til denne operation, men vær opmærksom på, at tørring af støbejern kan forårsage pletter på dit håndklæde. Det er ikke en dårlig idé at have en bestemt viskestykke - enten en, der er gammel og allerede farvet, eller en, der er en mørk nok farve til at skjule pletter - bare til dit støbejern. Du kan også bruge ovntørringsmetoden til tørring, som ikke indebærer andet end at sætte den våde pande tilbage på komfuret, tænde varmen lav og lade gryden tørre på den måde. Papirhåndklæder er også en god mulighed for tørring af støbejern uden at ødelægge dine viskestykker.
Sådan gensæsones og fjernes rust
Hvis du vil udjævne din pleje af støbejernspande, og det bør du, fordi det virkelig drager fordel af denne type TLC - efter at have tørret det, hæld en lille mængde madolie med et højt røgpunkt (som grøntsag eller raps) i gryden. Gnid det kraftigt med et papirhåndklæde, indtil gryden ser tør ud (dvs. ikke længere er blank fra den friske olie), og sæt den derefter på en medium flamme i cirka fem minutter. Dette er i det væsentlige en mini-krydderiproces, der hjælper med at øge grydenes nonstick-egenskaber samt hjælpe med at forhindre rust fra fugt i luften.
Hvis din støbejernspande udvikler rust (og det er sandsynligt, at det sker, så forvent at det skal ske, og ikke kegle sig, når det gør det), så brug den samme salt-skuremetode, som du ville gøre for at rense gryden. Saltet skrubber væk enhver rust. Du kan også udføre denne operation ved hjælp af meget fin ståluld. Efter al rust er væk, krydres gryden igen, og du vil være god til at gå igen!
