Brygget kaffe er ganske enkelt varmt vand, der er gennemvædet i knuste eller malede kaffebønner længe nok til at absorbere deres egenskaber (smag, farve og aroma). Der er ikke noget problem med at blødgøre kaffebønner i vand, men de fleste af os ønsker ikke at tygge, når vi drikker vores morgenkaffe. Så vi har fundet ud af mange måder at fjerne de faste stoffer eller resterende kaffegrunde fra den flydende kaffe, som er det slutprodukt, vi faktisk ønsker.
Hvordan fungerer et kaffefilter?Filtrering
Et kaffefilter kan være engangsbrug eller genanvendeligt. Engangs kaffefiltre er lavet af papir, som måske eller måske ikke er blevet genanvendt tidligere. Genanvendelige kaffefiltre er normalt lavet af en hård plastramme og et fint metalnet. Der er forskellige størrelser og former på kaffefiltre, der identificeres efter nummer. Husk, at nummer to og fire er meget almindeligt anvendt i USA. Filteret sidder i kurven til kaffemaskinen, som normalt er over gryden eller karaffen, som holder den bryggede kaffe.
Indeholder faste stoffer
Når kaffen er malet eller klar til brug til brygning, hældes den i det forberedte filter, der sidder i kaffemaskineens kurv. Filtrene er halvgennemtrængelige, og de fungerer som meget fine sil. Når du laver pasta, kan du bruge en sil til at dræne alt vandet fra den kogte pasta. En køkkenfilter til anvendelse, såsom aftapping af pasta, har meget større huller end et kaffefilter gør. Faktisk ser du i et papirfilter slet ikke huller. Papiret er meget fint, men alligevel tykt. Det er permeabel med væsker, men vil ikke gå i opløsning, når det er vådt, så det holder faststofferne (kaffegrunne) ind og tillader dem ikke at passere ind i kaffekanden.
Frigiver væsker
Da et kaffefilter er gennemtrængeligt af væsker, frigiver det væsken i karaffen nedenfor. Det varme vand dryppes eller hældes langsomt oven på kaffebaren i filteret. Når vandet drænes ned gennem grundene, tager det grundens egenskaber og bliver brygget flydende kaffe. Når det når det nederste lag med jorden og når filteret, har det den mørkebrune farve og stærke aroma, som vi forbinder med kaffe. Filtrets åbninger, uanset om de er synlige (som i et metalnetfilter) eller ikke synlige for det blotte øje (som i et papirfilter) gør det muligt for vandmolekylerne at passere ind i kaffekanden nedenfor, hvilket resulterer i frisk, varm brygget kaffe fri for alle faste stoffer.
