Individuelt indpakkede æbler hængende på et træ er et velkendt syn på det japanske landskab i løbet af efteråret. Et enkelt æble i uberørt tilstand kan blive priset så meget for skønhed som for smag, og kan hente så meget som 1.400 yen ($ 17) på et eksklusivt marked i Tokyo. Mere end halvdelen af japanske æbler kommer fra Aomori i det nordlige Japan. Japanske landmænd og forskere har skabt over 20 sorter, inklusive det bedst sælgende Fuji-æble.
Japanerne hævder at dyrke nogle af verdens bedste æbler.Fuji
Fuji-æblet blev udviklet i Aomori-præfekturet og blev introduceret til United Staes i 1980'erne. Det er en krydsning mellem Red Delicious og Ralls Janet, som begge er amerikanske stammer. Fuji-æbler er røde og kan vokse meget store. De har en sprød struktur og en sød smag, der gør dem til et af verdens foretrukne æbler. Høstsæsonen for Fuji-æbler strækker sig gennem slutningen af september ind i oktober, og de holder sig godt i moderat kølige temperaturer. Selvom Japan er en stor producent, deler det kravet om topdyrker med Washington State.
Mutsu
Ligesom Fuji stammer Mutsu-æblet på en forskningsstation i Aomori-præfekturet i 1930'erne. Det stammer fra Golden Delicious, men er grønnere i farve og større. Mutsu, også kendt som Crispin, æbler er søde nok til at kunne nydes til dessert, men alligevel tangy nok til madlavning. De modnes i det sene efterår og holder i over tre måneder. Mutsu-æbler er velegnede til varmere klimaer og dyrkes lige så sandsynligt i de sydlige dele af Japan som i det nordlige. De har en moderat følsomhed for rust, rod og svamp.
Akane
Akane-stammen er også et produkt fra krydsning af forskere i Aomori-præfekturet i 1930'erne og kombinerer den engelske sort Worcester Pearmain med den klassiske amerikanske arvssort Jonathan. Disse æbler kan være en dyb solid rød eller rød stribet med grøn. De har en skarp sød smag, hvilket gør dem til et godt dessert-æble, men de holder sig ikke godt og skal konsumeres kort efter, at de er høstet i det tidlige efterår. Akane-æblet er en af forældrene til Cybele-æblet, der blev udviklet i Frankrig i 1990'erne.
Andre sorter
Ligesom Mutsu, hævder Shizuka-æblet moderskabet til Golden Delicious, og de to sorter er meget ens. Shizuka er den mindre sort, og den modnes cirka en uge tidligere end Mutsu. Det har en blødere hud og opbevares ikke så godt. Yataka Fuji blev muteret fra Fuji-æblet i 1989, og en yderligere mutation gav Daybreak Fuji. Det har de fleste af egenskaberne ved et Fuji-æble, inklusive farve, smag og tekstur, men modnes meget tidligere, hvilket giver producenterne en mulighed for at markedsføre Fujis tidligt.
