Sådan høstes salvie

Sage, et medlem af den enorme myntefamilie, er en alsidig og let at dyrke urt. Bladene bruges friske eller tørrede for at smage en række retter, herunder oksekød, svinekød og fjerkræ. Indfødte amerikanere brænder tørret salvie som en del af hellige ceremonier og mener, at dens røg renser miljøet. Røgen har også effekten af ​​at neutralisere lugt i luften og forbrændes ofte i professionelle køkkener for at give kokke en ren skifer.

Trin 1

Snip lige fra planten. Frisk salvie er en lækker tilføjelse til en lang række måltider. Hvis du foretrækker smagen af ​​urten, når den er frisk, skal du blot høste blade efter behov for den dag. Brug en god, skarp saks, og tag kun de yngste, møreste blade fra planten af. Vask godt og tør tør med et papirhåndklæde, før du tilsætter det til gryden. Urter har en stærkere smag, når den først er tørret, så indse, at når du høstes salvie til øjeblikkelig brug, bliver du nødt til at bruge cirka dobbelt så meget til en opskrift, der kræver tørret salvie.

Trin 2

Tør til senere brug. For dem, der foretrækker smagen af ​​tørret salvie og ikke regelmæssigt høster friske blade, kan du let skære fra planten og gemme til senere. Sage er en flerårig plante. Når den bliver ældre, spreder den sig og kan overtage haven, hvis du ikke holder den beskåret regelmæssigt. Høst bundter af blade omkring to eller tre gange om sæsonen for at holde det i skak. Det er bedst at samle bladene tidligt om morgenen lige efter at dug er fordampet, da det er det tidspunkt, hvor smagen er på sit højeste. Klip bladene, og sørg for at efterlade omkring en tomme af stilken. Bund sammen og bind med en snor. Hæng salviebunten på hovedet på et mørkt, varmt, tørt og luftigt sted. Når bladene bliver brune og er smuldrende at røre ved, er de tørre. Opbevar den tørrede salvie hel i lufttætte krukker. Hvis du ikke har noget sted at hænge urter på, kan du også prøve at tørre dem på skærme i samme miljøtype. Sørg for at dreje med få dage for at muliggøre jævn luftstrøm.

Trin 3

Konserver i eddike. Urtevinegarer er dejlige at krydre en blød skål. Sage, der ofte bruges i oksekød, er en perfekt kandidat til urteddike. Eddike hjælper med at skære fedthed og har også en ømende virkning på hårdt kød. Saml nok blade til at fylde en stor murglas ind. Foretag din høst på en varm dag for at få den optimale eddikesmag. Vask godt for at fjerne spor af snavs og tør tør med et papirhåndklæde. Knus derefter bladene og anbring dem i glasset. Varm eddike (enhver type, du kan lide, er fin), og pas på ikke at koge. Når eddiken er varm, hældes den i glasset, hvorefter der er en halv tomme plads øverst på krukken. Skru låget på, og sørg for, at det er lufttæt. Jo længere du lader salvien stejle, jo stærkere vil eddike være. Cirka en uges tid er normalt tilstrækkelig, men du kan kontrollere fremskridtene ved at lugte og selv bestemme, hvor stærk du vil have, at eddike skal være. Når eddike har nået sin ønskede styrke, sil du den i en glasflaske. Du kan derefter tilføje en frisk kvist salvie til dekoration og identifikation, hvis du vil. Brug din eddike som et tilsætningsstof til en tallerken eller som en marinade, som du kasserer inden tilberedningen. Sage eddike laver også en attraktiv og usædvanlig gave til en værtinde til middagsselskabet eller som en del af en gavekurv med kulinarisk tema.